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sauge是什么香料?

时间 : 12-23 投稿人 : 裕锋 点击 :

sauge是什么香料?

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sauge是什么香料? | 植物问答

鼠尾草(英文名:Sage法文名:Sauge别名:山艾)

鼠尾草原产于地中海沿岸,目前以意大利、西班牙、希腊和南斯拉夫为主要产地。鼠尾草具有促进胃肠蠕动,改善消化不良,解热及镇定神经的药用功效。

鼠尾草香味浓烈,略带苦涩,可以切细加在菜肴中,也可以用橄榄油浸泡成香料油或制成鼠尾草奶油。新鲜的鼠尾草叶子加在油炸的食物上增添美味。

鼠尾草可以搭配腥味较重的肝脏、羊肉或青花鱼等食材,既可以消除异味,又能增添香气。

鼠尾草还可以和迷迭香、百里香一同使用,将他们切细后,和入橄榄油,可以作为法式黄油炸鱼或炉烤料理的调味料;在这种调料油中加入面包屑后可作为鱼贝类烧烤或煎炸用的面衣;也可以加在法式奶汁烤菜中,香气十足。

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