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苹果煮茶后水放置一段时间水为什么会变红?

时间 : 08-15 投稿人 : 翔明 点击 :

苹果煮茶后水放置一段时间水为什么会变红?

问答 | 苹果煮茶后水放置一段时间水为什么会变红?

植物资料网解答:

苹果煮出来的茶水因为苹果本身的酸性,它会使得水变得略微酸性,从而让水的颜色发生了变化。当我们把这杯茶放置一段时间之后,由于水中含有氧气,氧气会和苹果煮出来的茶中的营养成分发生反应,产生了一种叫做类花青素的物质。类花青素是一种天然的色素,它能够让水变成红色。

类花青素是一种水溶性的化合物,它不但存在于苹果中,也存在于很多其他水果和蔬菜中。当这些水果和蔬菜受到氧气、酸、碱等因素的影响时,类花青素就会被释放出来,从而改变了食物的颜色。同样地,当我们用苹果煮茶,茶水中的类花青素也会在氧气的作用下被释放出来。

另外,苹果中还含有大量的维生素C,它也会对茶水的颜色产生影响。维生素C是一种具有还原性的物质,当它遇到氧气时就会发生氧化反应。在茶水中,维生素C与氧气反应后,会生成一种叫做脱氢抗坏血酸的物质。脱氢抗坏血酸是一种具有淡红色的色素,也能够让茶水变成红色。

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