玉米的常见加工方式有哪些?
植物资料网解答:
常见的方式有加工玉米面加工食物,另外是煮熟后真空包装贮藏。
可用来加工面条、饺子、馒头、发糕和面包等。用变性淀粉变性淀粉用于方便面、肉肠、午餐肉、冷饮、油炸食品和调料等配料中,能使制品在冷、热、酸、碱等情况下,性能稳定,获得满意的口感,并能延长保存期。采用压榨法从玉米胚中提取玉米油。用玉米生产淀粉糖具有能全年生产,副产品利用价值高等优点。玉米蛋白中的赖氨酸、蛋氨酸含量较少,所以一般被用作饲料。但玉米醇中溶性蛋白中的呈鲜味的氨基酸、谷氨酸含量达30%,可以作为酱油蛋白原料的优良品种。
玉米常见的加工方式有湿磨、干磨和直接加工。