香蕉采后如何处理?
问:
请问香蕉采后如何处理?
1、落疏:香蕉果穗运到包装场过秤后,将果穗悬挂起来,除去残存花器,用锋利弧形刀进行不带轴落疏。不带轴落疏伤口较小,保鲜效果好,且疏形美观,易于包装。
2、洗涤、修把:在一级池中洗涤和修把。要勤换水,一般上午、下午、晚上各换水一次,池中不可堆积过多蕉把。修把时要垫好海绵,把蕉疏切口修剪平滑,切除不合格的果指,切开过大的果疏,确保疏形美观。对于果实表面的乳汁痕迹,可在1%-2%的醋酸水溶液中用海绵擦洗,确保香蕉果指洁净。
3、再洗涤、分级、过秤:在二级池中再洗涤,池中加入适量漂白粉消毒,保持水质清洁。分级一般按果把的大小来划分,4把一箱的称为4把蕉,同理类推,称为5把蕉、6把蕉,6把以上一箱的称为多把蕉。分级与过秤一般同时进行,即挑选同一级别的香蕉过秤,每箱净重12-15公斤,不得混级包装。
4、保鲜、风干:严禁用杀菌剂充当保鲜剂。一般用特克多、施保功或扑海因等保鲜药液喷洒果疏,在生产线上操作时必须保证喷药均匀,一般要喷1分钟左右保鲜效果才理想,喷后用2-3个大功率风扇风干。
5、包装:一般采用天地盖式的瓦楞纸箱和密封性能较好的薄膜包装。首先将果疏放入已衬好薄膜袋的地盖内,果把之间用海绵隔开,放入乙烯吸收剂,抽真空,扎封口,盖上天盖,并注明香蕉把数。
6、贮运:包装好的香蕉应及时进库,并保持库房清洁、通风。装车时应搭好阴棚,小心操作,杜绝野蛮装卸现象。用汽车运输时应选择车况良好的车辆,途中顺畅才能保证香蕉的品质。同时,冬春时节要注意保温,车箱内要铺好薄膜,再垫两层草帘。夏季要设置通风道,在车顶盖上两层新鲜蕉叶,再盖上薄膜和帆布,确保贮运安全。
7、催熟:根据市场需要分期分批催熟。通常用40%乙烯利400-800倍液进行催熟。要获得优质香蕉,必须控制好催熟室内的温度,以库温15-20℃、果温16-22℃为宜,皮色转黄,果嘴及果柄尚带浅绿色为最佳。