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正宗安远玉兰片的做法?

时间 : 03-14 投稿人 : 鸣嘉 点击 :

正宗安远玉兰片的做法?

回答:

正宗安远玉兰片的做法? | 绿植常识

1、先剔去野鸡脯肉筋膜,批成薄片。

2、野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中,以驱除腥味。

3、玉兰花洗净,每瓣去两头,顶瓣切去两头,顶头一切四片。

4、香菇亦改刀成小块,再将泡过的野鸡片挤干水分。

5、加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀上心。

6、然后将炒锅炙净,倒入熟花生油,烧至140℃时,放入野鸡片、香菇,炒至八成熟。

7、随即放入玉兰片略滑一下,倒入漏勺滤油。

8、原炒锅烹入料酒,加入清汤、精盐、味精,用湿淀粉勾芡。

9、倒入野鸡片、香菇、玉兰花片,迅速翻炒几下,取出装盘即成。

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