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石斛的休眠期是十二月，一月份
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石斛的休眠期是10月到2月秋冬季节。石斛于每年春末夏初，二年生茎上部节上抽出花序，开花后从茎基长出新芽发育成茎，秋冬季节进人休眠期。花期5-6月，果期7-8月。石斛喜在温暖的环境中生长，栽后2-3年即可采收，它在春季发芽，夏季生长，10月即封顶不再生长，冬季是养分积累的时期。石斛一般在春季种植，第二年有小收，第三年进入丰收，可以连收五到六年左右，然后第五年开始减产。
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在10--次年1月份的冬季。石斛兰花卉往往有一个休眠或半休眠期。此时植物体水分减少，贮藏物质增多，代谢作用减弱，与外界物质交换缓慢。针对这些问题，冬季往往要小心呵护这些石斛。
石斛兰花卉休眠期内要避免室温过高，否则影响植株的正常休眠，导致养分消耗过多，影响次年生长开花，严重的则会导致死亡。
一般常的石斛兰花、室温保持在10℃以上就能越冬，12℃-15℃最佳。
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从铁皮石斛的生长周期来看，铁皮石斛生长周期长，正常需要3年才能成熟，铁皮石斛每年生长时间非常短，只有3-10月为生长期，其它时间都在休眠，尤其是冬季，石斛会进入休眠期
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