九窨茉莉是什么茶？
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茉莉花茶源自福建省福州市，是用茉莉鲜花和绿茶窨制出来的产物，外形秀丽，香气虽浓却不艳，滋味爽甜，汤色清澈明亮，叶底匀整鲜嫩。只闻花香不见花，这是茉莉花茶与其它花茶的不同之处。而九窨茉莉针王是传统茉莉花茶中的极品，经九次窨制，九次烘焙孕育而成，其芽头肥壮，披满白毫，香气鲜灵，喝起来满口清香甘甜。
九窨茉莉也有品质高低之分，所以价格多少钱需要视不同种类、品牌而定，比如福州所产茉莉花茶的价格，会相对高于苏州或广西横县等其它地区产的茉莉花茶。福州九窨茉莉针王，价格至少在1000元以上一斤，其它地区真正的九窨茉莉，价格也不会很低。目前市场上一两百一斤的茉莉花茶，一般在三窨以内。几十元钱的花茶，用的根本不是茉莉鲜花窨制的，而是直接添加香精。
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九窨茉莉针王是传统茉莉花茶中的上品。选用品质俱佳的、清明前采摘的福鼎银针为茶坯。银针干茶，披满白毫（也叫毫毛，是茶叶细嫩的标志），芽头粒粒饱满。
两款福建花茶：七窨茉莉大白毫和九窨茉莉针王
茉莉针王花香入骨，因此又称“换骨香”。其香气饱满深邃，能通肌骨。
它的香气比七窨茉莉大白毫更浓烈、持久，而且喝起来有冰糖的甜香，味道清冽鲜灵，汤水绵顺。
茉莉针王的窨制次数达到了9次，全部做成需要27天左右。制作工艺也最为复杂。
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九窨茉莉的意思是：对茉莉花茶经过了九次的窨制、加工。茉莉花茶的窨制，实际上是对绿茶的一种再加工。茶叶经过再加工热处理，既保留了绿茶的营养成分，又增添了鲜花般浓郁的香感。窨制后降低了绿茶特有的青涩成分，改善了茶汤的风味，进而形成了一种特殊的茶类。
窨制的次数越多，茉莉花的等级越高，茶叶的花香越鲜艳，滋味更加醇厚鲜爽。窨制的次数过多也不适合，要适度。首先，茶叶的吸香能力有限，到一定程度后会反向吐香。其次，是损耗的问题。
