荷兰菊又名荷兰菊苣、吉康菜，法国苦苣菜，为菊科二年生或多年生草本植物，以采食肉质根软化种植后出现的芽球为产品。荷兰菊芽球呈奶油色，微苦带甜，至脆至嫩，可用于生食，或做成鲜美开胃的凉拌菜。尤其是芽球中含有一般蔬菜中不具有的苦味物质，如马栗树皮甙、野莴苣素、山莴苣素和山莴苣苦素等，具有清肝利胆的保健作用，已成为蔬菜中的贵族，，备受人们的青睐。由于荷兰菊芽球需二次种植才能出现产品，其中软化种植技术难度较大，生产中容易发生肉质根腐烂、芽球腐烂、芽球松散、偏小及转绿等问题，从而使产品的产量和品质受到较大的影响，生产潜力不能正常发挥，经济效益低下。笔者通过多年的生产实践，针对性提出解决问题的措施，实施成效十分显著。
1存在的问题及 因素
1.1肉质根腐烂肉质根收获过迟或收获后贮藏温度低于0摄氏度，从而使肉质根受冻害；或在种植中，根顶部留叶柄过长，土壤湿度偏大，都能酿成肉质根的腐烂。
1.2芽球腐烂重要起因是种植中根茎部有伤口，空气湿度偏大，有益于病菌的传播。
1.3芽球松散软化种植中温度超过21摄氏度，芽球成长速度过快，结球松散，并易产生先期抽薹，芽球散开。同时，芽球味偏苦，不脆；品质降低。
1.4芽球偏小软化种植中，10-15cm土层温度长期坚持在6摄氏度以下，或土层偏干、空气湿度偏低，或肉质根小等，都会使芽球偏小，产量较低。
1.5无主芽球根顶部叶柄在加工时，切的过短，伤及成长点，从而软化种植中无主芽球长出，仅有侧芽球出现。
1.6芽球转绿软化种植场所遮光不严，或种植中频频揭开见光，致使芽球见光转绿，叶球散开，品质变劣。
2采取办法
2.1谨防冻害在严霜和土壤封冻以前，当地最低气温降至-2摄氏度时，准时挖出肉质根，去掉根梢及侧根，保留上部20cm长的肉质根，连叶带根就地码堆，叶朝外，根朝内，码成直径为1m左右的馒头状小堆，避免肉质根受冻和失水。晾晒2-3天，促进伤口愈合，然后按标准整理肉质根，放入0-2摄氏度环境中贮藏，等待软化种植。
2.2合理整根剔除植株的黄叶、老叶，保留根颈部2-3cm长的叶柄，剪去上部叶子，把大小根分开堆放，分开软化种植，使芽球大小一致。小心根茎上部叶茬不宜留的过长或过短，过长在贮存时容易腐烂，留的太短，容易伤及成长点而不能产生商品芽球。
2.3预先消毒软化种植之前，先用22%敌敌畏烟剂500g/亩和45%百菌清烟剂250g/亩对环境消毒，再用50-55摄氏度的温水浸根，杀死肉质根上所带的食心虫虫蛹；然后根茎部浸入50%多菌灵WP500倍，控制菌核病的产生或传播，避免芽球的腐烂。
2.4适温种植对荷兰菊芽球有直接影响的是土温。一般在4-21摄氏度下均可软化种植，软化时间的长短因不一样的品系和温度而异，温度高则时间短，温度低时时间长。温度偏低时，发生芽球脆嫩，苦味轻，品质好；温度高时，发生的芽球有苦味，且不脆。一般在10-15cm土层温度坚持在8-15摄氏度比较合适。温度的高低，重要是经过对软化场所的加温、覆盖通风进行调节来实现。如阳光温室的温度起落是经过草苫揭盖的早晚、塑料棚膜通风口开闭时间的长短及拉缝的大小来进行调控。
2.5控湿防腐肉质根及芽球的腐烂大多数与种植环境的温度偏大有关。冬天软化种植中，土壤水分散失较少，只要在种植沟内灌足水，中央不必再浇水。水渗后用细土码埋肉质根至根冠部，其上再覆细沙或锯末4-5cm。2-3天后待沟内水汽散失后再搭双层黑色薄膜，薄膜距根部30-40cm，切忌肉质根表层土壤不要积水，或浇沟后不要立刻覆膜，这些都会使种植沟内的空气湿度偏大，引进肉质根及芽球的腐烂。软化种植中环境相对湿度坚持在85%-95%之间比较合适，空气湿度的高低可经过地表喷水或夜间通风加以调节。
2.6全程禁光软化场所要坚持绝对黑暗，种植沟覆盖黑色薄膜后，四周要用土压实，同时上压草苫，创造一个黑暗、湿润的软化环境。并且要减少白天查看芽球成长的次数，以免芽球见光转绿。
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