枣树开花晚，花期长，果实生长发育期短，所以掌握枣果实生长发育特点，是十分必要的。
从授粉受精开始到果实成熟，可分为三个时期：幼果迅速增长期、缓慢增长期和成熟前增长期。
在果实迅速增长期内，包括细胞数量的迅速增加和细胞个体迅速生长。授粉受精后细胞大量分裂，此期一般在20-30天完成。细胞数量的多少，是决定果实大小的关键。
当果实生长20-30天以后，细胞迅速生长，此期一般为15-25天。
果实迅速增长期是果实细胞分裂和生长的关键时期，消耗树体营养较多，此时充足的肥水供应显得更为重要，如肥水不足，会出现大落果，而且树上没有落掉的果实个头很小。
果实缓慢生长期，细胞和果实各部分的生长速度减缓，果核开始硬化。果实重量和体积的增长较小，并开始积累营养物质。此期时间延续较长，一般在30-50天。
果实成熟前的增长期，主要是营养物质的积累和转化、果皮绿色变淡、变白、逐步转红。果肉糖分增加，风味开始变浓，最后果实全红而成熟。
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