食用玫瑰花香味纯正，产油量高，干燥加工可制成玫瑰茶，是广大女士美容的佳品，目前在北京、广州等地市场零售价高达每千克500元左右。2001年香港等地客商来我国产地收购价高达每千克200元左右。专家预测：我国加入WTO后，食用玫瑰花作为绿色农业产品将供不应求。下面介绍几个高产优质品种:
玫瑰M1:(又名欧洲香水玫瑰) 花茎8厘米左右，花瓣50瓣以上；节间短，分芽快，枝条粗状，叶片肥大，每芽40厘米即现花蕾；单枝一次性放花15—20朵，分层次呈聚状，花勤花繁，此起彼伏，四季开花，香味浓郁、纯正；生长旺盛，抗病力极强，肥沃、贫瘠的土壤都可正常生长。亩载40600株，亩产鲜花750公斤左右。
玫瑰M2:(又名山东丰产玫瑰) 花茎8厘米左右，花瓣25—30瓣，单枝一次放花5—10朵，花蕾产量较高，浓香型，是国内优良的玫瑰新品种。亩载500-800株，亩产鲜花500公斤左右，亩产干花蕾100-120千克左右，是国内优良的地方主载品种。
玫瑰M3:(又名传统紫枝玫瑰) 原产于安徽肃县，该品种根系发达，株高30厘米，花蕾个大，浓香型，每亩年可根生小苗万株以上。亩载2000-3000棵，一般660米2产干花蕾60-80千克左右。
玫瑰M4:(又名商水玫瑰) 是商水地区主栽的优良地方品种，枝叶形似月季，植株高在，根系发达，可以扦插育苗，花苗大浓香，每年5-6月开花一次，亩栽660株产干花蕾120千克左右。
玫瑰M5:(又名金田花) 是我国玫瑰育种专家从法国、西班牙等地引进众多品种中经杂交驯育、选育出的一个优质高产食用玫瑰品种，该品种生长势极强，分枝多而粗壮，叶片肥大，生长快，亩载300-330棵，第二年即可丰产，每年6月份前后开花，花茎10厘米左右，单枝一次放花最多可达30朵，单棵产干花最高可达1千克，产量是普通品种的3倍左右，是目前国内种植益最好、产量最高的食用玫瑰品种。
玫瑰M8:(又名山东定陶玫瑰) 该品种株形高大，根系发达，枝叶形似玫瑰和月季之间，是定陶地方品种。一般每年5月和7月开花，660米2产干花蕾150公斤左右.
