芦荟属内有300余个种，其中有十几种可以作为药用,而可食用的仅几种,大多数品种只能作为园艺观赏植物进行栽培。这里介绍几种常见的药用食用芦荟品种:
库拉索芦荟(Aloe vera L.) 一般称为蕃拉芦荟,蕃拉为其种名的音译,又称真芦荟。它是目前应用在食品、药品和美容方面最广泛的品种,原产于非洲北部地区，现在美洲栽培最多,日本、韩国和我国台湾、海南岛也都有大面积商业化培,主要用于提取芦荟原汁、芦荟是中药老芦荟的的原植物.后来由于人工选择栽的结果,在库拉索芦荟中,又选出不秒变种,如中国芦荟、上农大叶芦荟等。
中国芦荟（Aloe vera L. var. chinesis (Haw.) Berger） 是库拉索芦荟的变种,又称斑纹芦荟。在中国云南元江地区，福建闽南和广东沿海有一定面积栽培。叶片较库拉索芦荟细长,叶汁也具有美容和药用价值，叶嫩可做芦荟色拉原料食用.但产量低,叶肉不如库拉索芦荟厚,分蘖能力极强,具有较强的适应性。我国民间有此变种普遍栽培。
小木芦荟(A盿rboresesens.Mill.) 又称木剑芦荟、木立芦荟,原产于南非,叶汁极苦。目前在日本进行商品化生产,日本人认为小木芦荟是最好的药用芦荟品种.用小木芦荟加工成芦荟干粉,可医治各种疾病。原产地株高可达6米以上，在温室中也可长到2米左右,但单叶比较小,中肉也较薄,适宜于加工利用。
开普芦荟(Aloe ferox Mill.) 又称好望角芦荟,主产于南非共和国的开普州。这是一个大型品种群,高度可达6米,叶子大而硬,并有尖锐的刺,无侧枝,用种子繁殖。开普芦荟是中药新芦荟干块的原料。作药用时,一般认为新芦荟的品质稍逊于老芦荟,但各国药典中都列有开普芦荟。这是一种传统的药用植物。
皂质芦荟(A眘aponaria(Ait.)Haw.) 其叶汁如肥皂水一样,十分滑腻.皂质芦荟有许多变种,如广叶皂质芦荟,主要用于观赏,叶上有白色条斑,纹理清楚,叶片较阔,具有较高的观赏价值。皂质芦荟叶片薄,新鲜叶汁也有一定护肤作用,但由于其所含的粘性叶汁远不如库拉索芦荟丰富,所以至今尚无大面积的产业化栽培。
珍珠芦荟(A盿ristata Haw.) 又称绫锦须芦荟、须芦荟、德国菠萝,无地上茎,每簇有50余片披针形叶,叶尖有长须叶表面有白色斑点.它属小型品种,一般高度在10厘米以下，主要供观赏用,置于向阳的茶几案头，别有情趣。珍珠芦荟叶片虽小,但叶片所含多聚糖类的粘胶汁十分丰富,是作自然美容护肤的佳品,效果很好。
不夜城芦荟(A.nobilis) 又称高尚芦荟,观叶观花植物,花特别优美,具有较高观赏价值。在日本,有一段时间因舆论误导,一些人认为不夜城芦荟的药用价值比木立芦荟还要好，其实此种观点并无太多科学依据。目前,不夜城芦荟主要还是用于家庭盆栽,作观赏植物陈设在向阳的窗台上。
干代田锦(A.variegata L.) 又名翠花掌,叶轮状三出,呈复瓦状排列，叶中肋部位下凹,两侧叶面翘起,叶呈深绿色,有不规则的白色横纹,花红色。原产于南美洲,主要作为观赏植物进行盆栽。
