吃菠菜为什么焯水 菠菜中含有草酸,草酸可以与人体中的钙、铁等元素结合,形成难溶的草酸钙、草酸铁等物质,影响这些元素的吸收利用。而焯水是通过将菠菜在热水中烫一下,使其中的草酸在高温下被分解,减少草酸的含量,从而减轻草酸对人体的不良影响。 此外,焯水还可以去除菠菜表面的杂质、细菌等污染物,使菠菜更加卫生安全。此外,焯水还可以使菠菜变得嫩绿可口,增加口感和食欲。 因此,吃菠菜之前需要进行焯水处理,一般焯水时间不要超过1分钟,煮熟后立即放入冷水中冷却,以保持菠菜的颜色和口感。如果将焯过水的菠菜再烹调,建议在烹调时加入少量油和盐,可以进一步增加菠菜的营养价值。
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