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榆钱是榆树的种子，圆形，小纽扣儿般大小，薄如纸，中间有一个小小的凸起，样子像铜钱，因此得名“榆钱儿”。
每年春季榆树长出榆树钱，就是吃榆树钱最好的时候，这时的榆树钱鲜嫩清甜，拌面蒸着吃，炒鸡蛋，做包子，做饼子，窝窝头那都是最美味的春季野菜佳品。
早上做上几个榆树钱的杂粮饼，鲜美有营养，是非常的健康早餐。
食材
主料榆树钱50g胡萝卜30g面粉80g玉米粉30g辅料油适量盐适量鸡精适量
步骤
1.榆树钱去掉梗。
2.清洗后沥干水分备用。
3.面粉，玉米粉，盐，鸡精混合。
4.再放入切碎的胡萝卜。
5.加入榆树钱。
6.加适量的清水搅拌成为面糊。
7.平底锅倒少许油烧热，舀入一勺面糊摊成小饼，煎至。
8.一面定型后翻面。
9.直到两面饼熟微黄即可食用。
小贴士
榆树钱要把更去掉，只要取钱叶片，口感才好。
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