柿树是柿树属植物的统称，其果实被称为柿子，在中国约有两三百个品种，从分布上来看，可分为南、北二型：南型类的品种耐寒力弱，喜温暖气候，不耐干旱，果实较小，皮厚，色深，多呈红色；而北型类品种则较耐寒，耐干旱，果实较大，皮厚，多呈橙黄色。
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