大葱喜欢温凉的生长环境，耐寒能力较强，但不耐高温炎热。最适宜的生长温度在15度到25度左右。大葱的叶片成管状，并且叶子表面有蜡质，水分蒸发量少，耐旱能力强。但由于大葱的根系分布较浅，吸水能力差，田间积水会导致大葱烂根。
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