猕猴桃果实果面颜色变化没有苹果、桃等果实变化明显，但许多品种在果实成熟时，绿色逐渐消失，出现棕褐色、黄褐色、淡绿色、灰绿色等。同时，有的品种果实成熟时，果皮上的茸毛部分或全部脱落。生产上，可根据不同品种果面表现的明显变化特征，作为判断成熟度的参考。
促进猕猴桃着色措施
1、加强秋剪：对夏剪不彻底、叶幕层太厚、枝条太密、通风透光不良的果园，要扎实、细致、认真地进行秋剪，打开光路，做到“行间一条缝，树上不缠绕，地下见光影”。在不造成日灼的前提下，及时摘除老叶。尽可能使架面枝枝见光，促进果实着色。
2、适时采果：如秦美猕猴桃果实必须有150天的生长时间，采果期应在阳历的10月中旬。亚特猕猴桃（中熟）果实生长期为120天左右，采果期应在9月中上旬。过早采果，会影响果实着色。
3、平衡施肥：猕猴桃的生长分为三个阶段，前期（3-5月份）营养生长占主导地位，施肥要突出氮；中期（6-8月份）生殖生长占优势，施肥要以磷、钾为主，结合喷施叶面肥，减少氮肥用量；后期（9、10月份）是营养生长和生殖生长并进期，要有机肥、化肥、矿物肥及微生物菌肥一齐施，改善土壤环境，促进树体营养积累。
4、猕猴桃水分的控制：在猕猴桃果实膨大期应适时、适量浇水，保持土壤不出现断水现象，以增大果个，提高产量。后期控水能促进猕猴桃果实升糖，着色。耕种帮建议在果园管理的后期要看情况少浇或不浇水，打开光路，帮助果实着色。
5、铺反光膜：猕猴桃果实生长后期，有条件的情况下，提倡在树盘下铺反光膜，促进果实着色。
