茄子性喜温暖，如果温度过低，它体内的茄红素就无法转化，这样茄子就会发白，光照不足时，茄子无法良好的进行光合作用，这时它也有可能发白，还有可能是氮肥施加过量导致的，另外茄子枝叶过于多的话，那么茄子会因为受光不匀而发白。
茄子为什么发白
1、温度过低
茄子喜欢温暖的环境中生长，如果温度过低，茄子体内的茄红素转化就会受到阻碍，这样茄子就会出现发白的现象，在茄子果实生长的时候，白天温度在25-30℃，晚上温度控制在16-20℃最为适宜。
2、光照不足
茄子是一种喜光的植物，它的生长需要充足的光线照射，这样茄子才能充分的进行光合作用，如果光照不足的话，茄子的色素就不易形成，这样它就会出现发白的现象，严重时茄子的产量和品质也会降低。
3、氮肥过量
茄子发白，还有可能是氮肥过量导致的，给茄子施加氮肥过多的时候，它的枝叶就会生长得比较旺盛，这样茄子果实就不易着色，在茄子结果的时候，需要为其施加一些磷钾肥和微量元素叶面肥，这样茄子才会色泽鲜艳。
4、枝叶过多
茄子植株的枝叶如果过多的话，那么它的养分就会被分散掉，茄子植株内部的通风透光性也会降低，这样茄子就容易发白，养殖茄子的时候，需要定期将它多余的叶子剪除掉，这样茄子才能健康生长。
