球茎茴香，又称结球茴香、甜茴香和意大利茴香。属于伞形花科茴香属的一个变异，为一二年生草本植物。原产于意大利南部，现重要分布和种植于地中海沿岸地区。球茎茴香营养物质充盈，每100克鲜食一些含有水分92．9克(普通茴香)，蛋白质1．1克，脂肪0．4克，碳水化合物3．2克，纤维素0．3克，维生素C12．4毫克，钾654．8毫克，钙70．7毫克。此外，茎叶中还含有90毫克／公斤的茴香脑，有健胃促使食欲、驱风邪等食疗作用。球茎茴香以长扁球形的脆鳞茎及嫩叶供食，肥大的叶鞘重要用于炒食，嫩叶可用于做馅。无论哪种食用对策，球茎茴香均有一种特殊的味道。果实可作为香料及药用，有温肝胃、暖胃气、散寒结的作用。其茎叶含有人体所需的氨基酸、维生素、胡萝卜素和钙质。近几年，随着各大宾馆、饭店的需求量的增大，越来越受人们的欢迎。
球茎茴香为浅根性蔬菜，根为须根，比茴香的根稍深，根群分布在土壤7-10厘米表层处，横向分布范围20厘米左右，所以汲取面积小。茎为长扁球的嫩鳞茎，其实是肥大的叶鞘，高度为10厘米，宽与高度基本相等，厚度为3-5厘米。叶子为2~4回羽状复叶，叶子深裂，裂片丝状，光滑。花、果实和种子为复伞形花序，花瓣5个，金黄色，子房下位，双悬果，长椭圆形，各室中有种子1粒，灰白色。
球茎茴香喜冷的气候，但适应性广泛，耐寒耐热能力均强，苗期耐～4摄氏度低温，但在叶球发生期不耐冷冻，～1摄氏度以下就易受寒害。种子发芽适温度为16~23摄氏度，成长适温15~20摄氏度，超过28摄氏度时则成长不良。球茎茴香对光照要求不严格，经过春化阶段后在长日照和较高的温度条件下，抽薹开花。营养物质成长阶段喜欢充沛的光照，不喜欢阴沉的天气，阴天对其营养物质成长不利。球茎茴香后期的叶面积大，因而叶的蒸腾面积也大，加上根系浅汲取能力弱，所以需要湿润的土壤和较高的空气湿度条件。特别是到养份成长盛期，更需要丰富的水分，否则成长停滞，肥大的叶鞘中机械组织发达，品质、产量均降低。因此，要保证区别期间水分的供应。要求空气湿度以60％-70％为宜，土壤最大持水量为80％。球茎茴香对土壤要求不太严格，但喜欢肥沃、疏松、保水保肥、通透性好的土壤，土壤酸碱度以中性壤土或粘壤土为佳，pH值适宜范围为5-7。需要较多的有机肥、氮肥，成长初期和后期缺氮对植株影响大。
一、品系选择
按照球茎茴香的球茎形状，可分为两种类型。
1．扁球形类型
叶色绿，植株成长旺盛，叶鞘基部膨大呈扁球形，淡绿色，外层叶鞘直立，左右两侧短缩膨大显著，外部叶鞘不粘地表，单球重250~500克。
2．圆球形类型
株高、叶形、叶色与扁球形无大差异，但球茎比扁球形更紧实，颜色略淡。外形似拳头，叶鞘短缩显著、抱合紧，不仅左右两侧膨大，前后也有显著的膨大，但外层叶鞘往往贴近地表。这一点正是圆形的一个缺点，如果低温高湿天气极产生菌核病。单球重250~1000克。
球茎茴香作为一种新类型的蔬菜，目前我国种植的品类较少。由北京特种蔬菜种苗公司从荷兰引进的球茎茴香，株高70厘米，开展度50厘米，叶子长50厘米，羽状复叶，小叶深裂成丝状，绿白色。基部叶鞘抱合膨大为球茎，球茎着生在短缩茎上，扁球形，绿白色，品质嫩，风味清香，单球重约0．5kg。从订植到采收球茎约需65-75天(单球重250克)，每亩产量可达2000公斤。
二、茬口安排
阳光温室及塑料棚室球茎茴香茬口安排（华北地区）：
1．棚室秋延后
7月上中旬播种，8月中下旬定值，11月上中旬收获。
2．棚室春提前
1月中上旬播种，3月上中旬订植，5月下旬收获。
3．阳光温室
7月下旬至翌年1月上旬播种，9月上旬至翌年2月下旬订植，11月下旬至翌年5月中旬收获。
三、阳光温室球茎茴香种植技术
1．育苗
球茎茴香的壮苗标准：苗龄一般40-50天，苗子长到5~6片真叶，叶子厚实，根系发达，无病虫害。
(1)种子处理选择饱满匀称的种子，温暖日光下晾晒后备用。播种前将种子搓一搓，用20摄氏度左右的清水泡20-24小时，放在20~22摄氏度的环境中催芽，每天用水冲洗1次，6天左右可出芽。
(2)苗床预备每平方米苗床利用细碎农家肥5公斤，磷酸二氢钾50克，肥料与土混匀，将苗床整平。也能够采用养份钵育苗，或穴盘无土育苗。
(3)播种播种前苗床浇透水，然后在苗床上以行距6~10厘米，株距4~8厘米，将种子播入，然后覆盖配置的过筛营养物质土，厚度以0．5~1厘米为宜。
(4)播后管理播种后至出苗前，苗床温度掌握在20~23摄氏度，深秋天可扣小棚保温保湿，秋天可用遮阳网遮阴降温，出苗后恰当下降温度，坚持在15~20摄氏度。并按照苗床状况酌情浇水，若过干，则宜小水慢浇，苗床宜坚持湿润状态。在温度高的状况下，浇水过量易疯长，可恰当控水，以利培育壮苗。
2．订植
(1)施肥整地订植前每亩施腐熟农家肥3000kg左右，过磷酸钙70kg左右，深翻耕耙后；做畦宽1．2-1．5米，畦内做2~3个小高畦，畦高10厘米，也能够做平畦。
(2)定值定值前1天，苗床内浇透水，以利于起苗。按行距50厘米，株距20-25厘米订植，每亩5000-6000株。订植时幼苗带土，挖穴后将土坨埋入，然后浇透水。
3．田间管理
(1)温度管理订植后缓苗前，密闭大棚不放风，温度抑制在20~30摄氏度，缓苗后抑制在白天18-20摄氏度，夜间10-13摄氏度。
(2)中耕锄草球茎茴香属于浅根性蔬菜，因此，在中耕锄草时，要小心浅锄，以免碰伤根部。在土壤疏松不板结的状况下，不必除草，可用人工拔草。在叶鞘肥大期，最好结合盖土进行最后的1次中耕。后期植株较大，封垄后停止中耕。
(3)水肥管理幼芽成活后，成长初期，新苗成长缓慢，用水量不大，应在恰当浇水后进行浅中耕，坚持田间土壤湿润状态，使表土稍干燥，也就是上干下湿。
当株高25厘米时，球茎茴香开始进入成长旺盛期，此时追肥、浇水1次每亩施尿素15公斤。随后进入叶鞘肥大盛期，浇水追肥1次，每亩追施氮、磷、钾复合肥20kg，促使植株的成长和球茎的膨大。
4．采收
球茎茴香的球茎重达250克以上时，即可陆续采收，采收时将整株拔出，将球茎的根削去，将上部细叶柄连同老叶一同削去，只留球茎。
四、病虫害防治和治疗
球茎茴香较少出现病虫害，一旦发病可采取下列防治和治疗办法。
1．根腐病
该病重要侵害根系，发病初期根尖或幼根呈褐色水渍状，早先变为黑褐色坏死病斑，逐渐扩展使主根呈锈黄色至锈褐色坏死病斑，最后仅剩纤维状维管束，病株极易从土中拔起。空气潮湿时，在根茎表面出现白色霉层，即病菌分生孢子。发病植株随病害扩展至叶子，由外向里逐渐变黄坏死，最后全株枯死。土壤温度低、湿度大有利于发病。
根腐病防治和治疗措施施用充分腐熟的有机肥，减少伤根，浇小水，并堤防浇水后准时浅中耕。发病初期用50％多菌灵500倍液，或双效灵水剂1500倍液灌根，每株灌药液500克。
2．白粉病
此病可为害植株地上全部位置。初期在植株表面发生少量白色粉状斑点，早先逐渐扩展，表面发生大量白色粉末状物，即病菌分生孢子梗和分生孢子。病菌相互融合，使植株表面覆盖1层厚厚的白粉。随病害的扩展，植株组织开始褪色，早先坏死枯萎。温暖潮湿有利于发病。田间植株荫蔽，昼夜温差大，结露时间长，发病较重。
白粉病防治和治疗措施发病初期，可喷施农抗120或武夷菌素200-300倍液，或40％福星(新星)乳油8000倍液，或15％粉锈宁可湿性粉剂1000-1500倍液。也可用5％百菌清粉尘或5％加瑞农粉尘剂进行喷粉，每亩用量1公斤。
3．灰霉病
该病重要侵入叶子和叶柄，有时也为害球茎。多从衰老、坏死或结水的叶子或叶柄开始侵害，导致枝叶坏死腐烂，在病组织表面发生灰色霉层，即病菌分生孢子梗和分生孢子。球茎感病后，初呈水浸状灰绿色至灰褐色坏死，早先软化腐烂，在病部表面出现灰色霉层。病菌适宜温度为22~31摄氏度，最适温度为23摄氏度，呵护地气温20摄氏度左右，间断相对湿度90％以上时容易发病。
灰霉病防治和治疗办法发病初期，采用65％甲霉灵可湿性粉剂600倍液，或50％多霉灵可湿性粉剂700倍液。喷药后小心放风降湿，并恰当抑制浇水。
4．菌核病
此病重要为害球茎，发病重时叶柄也受害。球茎和叶柄感病后，初期呈暗绿色至灰褐色水浸状，快速扩大腐烂，病部转变为黄褐色至鼠粪状菌核，随病害扩展病株外叶萎蔫下垂，很快全株萎蔫死亡。菌核发生和萌发适宜温度分别为20摄氏度和10摄氏度左右，并要求土壤湿润。空气湿度达85％以上时，病害形成重；在65％以下时，则病害轻或不发病。
菌核病及害虫防治和治疗办法清除病株发病叶片。发病初期可选用65％甲霉灵可湿性粉剂600倍液，或50％多霉灵可湿性粉剂600倍液，或40％菌核净可湿性粉剂1200倍液喷雾，重点喷洒茎基和基部叶子。害虫重要是蚜虫，可用20％速灭灵杀丁乳油2000倍液，或2．5％溴氰菊酯乳油2000~3000倍液喷雾防治和治疗。
（编号：2004～6～1～402）
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