山核桃（Carya cathayensis Sarg.），又名核桃楸、胡桃楸。是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，高达10～20米，胸径30～60厘米；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密 被盾状着生的橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。山核桃的果实由于具有极高的营养物质价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。中国为原产地之一，适生于山麓疏林中或腐殖质充溢的山谷。
少小山核桃树怎样培育管理
1、准时适量追肥：一年要追肥3～4次。上半年3月下旬、5月中旬、7月初各追肥一次，每次追肥用复合肥0.5千克，环沟施于树冠外围。下半年11～12月间施一次底肥，以腐熟鸡粪10kg或菜饼2千克，条状穴施30厘米土下。施足了追肥，有利于树体成长，扩展树冠，提早产生丰产树形。
2、及时防病治虫：山核桃虽抗病虫，但少小山核桃一旦发生病虫，就应及时喷施农药防治和治疗。虫害可用灭扫利2500倍，病害可用1000倍甲基托布津防治和治疗。
3、避免草荒，勿用草甘磷锄草。少小山核桃园杂草较多，一年中至少人工削草二次。首次可在出梅后即7月上旬进行人工削除春草；再者9月中下旬秋草旺长前削草一次。少小山核桃园千万勿用草甘磷锄草，这会损伤树体，影响山核桃成长。
4、嫁接新品系：实生山核桃在我市栽培，要八、九年生早先进入结果，投产较迟。因此能够试用嫁接昌化山核桃的大果薄壳种，来提早结果及革新果实品质。
5、科学整形修剪：作为果树种植，按山核桃树的成长习性，可推行主干形或疏散分层形，树高抑制在5～6米。山核桃修剪期间，可在冬天落叶后至春天发芽前进行。剪除细弱枝，过密枝，病虫枝等。
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