西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦肉质细嫩，味微甜清香，适于生食，可炒食或做馅，其嫩茎梢也可做菜食用。下面我们一起来看看西葫芦的营养价值及食用方法介绍。
一、西葫芦的营养价值
1、西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C2.5-9毫克，钙22-29毫克。
2、西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
3、西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。
4、西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。
二、西葫芦的食用方法
西葫芦的吃法有很多，可以清炒，可以做汤。今天用它搭配了豆腐一起炒，不仅好看好吃，营养也是翻了好几倍。豆腐含有丰富的优质植物蛋白和较高的钙，是日常生活中最受人们欢迎的食材之一，两者搭配，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
1、凉拌西葫芦
配料:
西葫芦半个或1个、干辣椒2个、盐适量、鸡精少许、白糖少许、食用油适量
烹饪步骤:
1.西葫芦洗净，切成薄片
2.放入盐，戴一次性手套把盐均匀的涂抹在西葫芦片上腌20分钟左右
3.锅中烧开水，放入西葫芦，焯水后马上捞出过凉水
4.攥干水分(不要太干)，放入少许盐、鸡精、白糖调味拌均
5.起锅放少许油，油热后下入干辣椒段炸出香味后浇在菜上
6.拌均后装盘
西葫芦第一次放盐是为了腌出水分，焯水后会变淡，所以要二次放盐调味，要注意盐的用量，不要放太多;西葫芦调味时可以按自己的口味低入几滴醋，味道更鲜美。
2、西葫芦炒豆腐
食材：西葫芦/老豆腐/彩椒/葱/姜/蒜/盐/生抽/蚝油
步骤
1.老豆腐切块，西葫芦洗净，先对半切开，再对半切一次，然后切成片，彩椒也切成片。
2.炒锅烧热后倒入食用油，把切好的豆腐倒入锅内，小火煎至两面金黄然后盛出备用。
3.炒锅内再加入少许食用油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。
4.葱、姜、蒜炒香后把煎好的豆腐倒入锅内，翻炒几下后淋入少许清水，再加1小勺生抽，调小火煮1~2分钟让豆腐入味。
5.倒入西葫芦和彩椒，开大火不停地翻炒。
6.待西葫芦炒至8成熟，加入盐、蚝油调味，继续大火翻炒。
7.待炒至所有食材断生，就可以关火出锅了。
8.盛入盘中，色香味俱全，美美地享用吧。
做煎豆腐尽量选择老豆腐，这样的豆腐在煎的过程中不容易碎，而且老豆腐含水量低，相对嫩豆腐营养密度更高。
煎好的豆腐一定要加入清水稍微煮一下，再加少许生抽，煮的过程让豆腐更入味。
西葫芦和彩椒都属于非常容易炒熟的食材，所以下锅之后要全程大火快炒，这样既可以减少营养物质的流失，炒出的菜色也会更好看。
