一、育苗建园育苗葡萄枝条极易生根，一般多用扦插法培育苗木。在加快苗木养殖或葡萄园补缺时也利用压条法。
扦插多用硬枝扦插法。结合冬天修剪，选成长健壮、充分成熟和芽眼他满的一年生枝贮藏备用。插穗一般带2～3节，上端距芽2厘米处剪截，下端紧依靠节下，有利于生根。扦插前可用温床先行催根，待根原基露出后再行扦插；或插穗下端用万分之一百（100ppm）萘乙酸溶液浸渍12～24小时，然后打插，均能提升插条的发根率和成苗率。葡萄扦插生根的适宜温度为25度～28度，所以春天露地扦插期间不必过早。一般在春天上温升达15度～20度时抒插。进行地膜覆盖育苗的，则应提前。
二、建园规划设计葡萄园时，江淮流域苗木宜秋植。秋植后，地上部剪留2～3节，然后盖土越冬。栽植株行距依架式和品系成长势而异。棚架种植每亩120～160株不等。
三、整形修剪
（一）架式棚架式葡萄通风透光好，病害出现较轻，尤适用于南方多雨、潮湿的地区，栽种成长势强的品系。棚高一般1．6 ～2米，每隔4米设立支柱，上端齐平，柱顶上架设木杆，再在其上纵横拉8号或12号铁丝作成格子状棚面，格眼40厘米左右。葡萄栽种于棚下一侧或中间，枝蔓向架面另一侧或向四周匀称分布。
（二）整形棚架种植的葡萄，一般用龙干形整形或采用X形整形。龙干即主蔓，每株葡萄上棚后分生2～3条主蔓，平行向一侧引缚，主蔓间相距50厘米左右，其上不再分生侧蔓，而直接选留枝组，枝组间间隔20厘米～30厘米，结果母蔓一般多用短梢修剪。X形整形方式是植株栽植于棚的中间所采用的一种树形。主干垂直向上，在棚面上分生主蔓时，先后向四周分布，据有棚面，呈X形。整形中要小心平衡各主蔓间的成长势，以利均衡结果。
（三）修剪葡萄落叶后应尽量早剪，以利伤口愈合，防止枝芽遭干冻或出现伤流。幼树整形时期，每年冬天均应对各类枝蔓进行短截。粗壮的一年生枝作主蔓延长枝利用时，剪留50 ～100厘米。过于长放不利于其上枝组的培养。其余较细弱的枝蔓，无用者疏除，需继续培养的留2～3芽短截，使次年抽梢壮旺，便于选留。对结果母蔓的剪留，通常分短梢修剪（留2～4节短截）、中梢修剪（留5～7节）和长梢修剪（留8～15节）几种，依品类的成长势而异。一般结果枝产生位置低，成长势较弱的品系多采用短梢修剪，或中、短梢混在一起修剪。结果枝出现位置高，成长势较强的品系，多采用中、长梢混在一起修剪或长梢修剪。
完成整形要求后的葡萄植株，冬天修剪的重要任务是选留结果母蔓，以及枝组和主蔓的更新。结果母蔓采用短梢修剪时，应尽可能选留依靠近主蔓的新枝，使结果位置不致外移过快。当采用中、长梢修剪时，宜采用双枝更新法修剪。即在选留结果母蔓的下方选1个枝蔓，留2芽短截，作为准备蔓。第二年冬剪时，将已抽梢结果的枝蔓从准备蔓上方剪除，准备蔓即成为新的结果母蔓。当每年单位面积上剪留的结果母蔓数相对恒按时，产量也就坚持相对稳定。切忌作大幅度的调解。
葡萄枝组上的结果母蔓逐年结果致位置上升后，结实力逐渐下降。这时可用枝组基部出现的成熟新梢进行更新修剪，使结果位置重新回复到距主蔓较近的部位。当主蔓先端延长枝成长衰弱，或已无延伸位置，而后部枝组上产生有成熟良好的枝蔓时，可准时缩剪换头，将成长良好的枝蔓代替原头，并重新在更新位置上培养新的枝组。
一般当多年生的主曼成长结果8～12年后，渐趋衰老，芽眼不能大量前发，这时.要进行大更新。在大更新之前，应先积极选留培养从近地面处发出的萌蘖，或由原生蔓基部形成的新梢，使其成为健壮的新蔓，据有一定的架面。当新蔓出现的新梢能逐步代替老蔓据有的架面时，可将老蔓除去。葡萄隐芽寿命长，更新比较容易成功。
除冬天修剪外，葡萄的夏天修剪工作也很关键。包括春天的除萌定梢、新梢摘心和副梢处理，以及掐穗尖、去卷须等。对结果新梢的摘心一般在花前进行，以提升着果率；着果过量的品系可在花后摘心。花序以上留4一6叶。对无果新梢的摘心一般留10～15叶。新梢摘心后，夏芽副梢大量萌发，除先端保留1个外，其余所有抹除或留1叶掐心。对顶端成长的副梢则要反复摘心，抑制成长。在去卷须的同时，要对新梢进行引缚。
应用葡萄生育期长，有些品类副梢或冬芽易产生花序原基的特性，巨峰等品类能够实现一年多次结果。如在主梢开花前15～20天，在主梢花序以上夏芽尚未萌动的节上摘心，并将干部已萌发的夏芽副梢所有扶除，使养份集中于顶端，则在先端萌发的副梢中常可获得较好的二次果。此外，在主梢摘心后，谢花3～4周抹除顶端副梢，迫使先端1～2个冬芽萌发，则可在冬芽二次梢上获得二次果。
四、土肥水管理及其他
（一）土肥水管理葡萄是需肥量较大的果树。施肥数量要随产量的增长而加强。大约每生产100千克葡萄，全年需施纯氮0.6～lkg，磷（P2O5）0.3～0.4千克，钾（K2O）0.7～1.2千克。各地土质、肥力基础及品类各不相同，适宜的施肥量也有差异；以能使葡萄正常成长和结果为准。通常，葡萄对氮素和钾素要求较多。
底肥的施用掌握采后早施，集中施和恰当深施。割断表层根系，有利于根系深切下层土壤和提升抗旱能力，是葡萄获取丰产的主要基础。追肥掌握在萌芽开花前、幼果开始成长期和浆果着色期施用。
第一、二次追肥以氮肥为主，但巨峰葡萄落花落果严重，要严格抑制花前和花后施氮，不使新梢旺长。第三次追肥以磷、钾肥为主，以提升浆果的品质。此外，采果后结合底肥的施用可混用速效性肥料，提升树体营养物质的积累。开花前叶面喷施0．2％～0．3％硼酸或硼砂溶液，有利于促使正常授粉、受精和着果。在浆果着色期到浆果成熟前喷2～3次0．3％～0．5％磷酸二氢钾溶液或2％草木灰浸出液，可提升浆果含糖量，促使枝条老熟，混喷光合微肥成效尤好。
灌水多结合追肥进行。土层深厚的地方除春旱时需要灌溉外，基本上能够不灌溉。有灌溉条件之处，则在萌芽前灌催芽水，浆果膨大期结合追肥灌水一次，在秋施底肥后再灌水一次。
葡萄纵然耐涝，但根系长期无氧呼吸，伤害更大。闽北地区雨季多雨，要做好排水工作。
葡萄根系呼吸旺盛，要求土壤透气性良好。除结合施用底肥深翻土壤外，葡萄园经常中耕松土，坚持疏松状态，对葡萄的良好成长有更强作用。
（二）花果管理在正常管理的条件下，葡萄的花穗许多、很强，很容易超过树体的负荷量标准，导致浆果变小，有色品类着色不良和糖分降低等缺点。生产上应按照结果新梢的粗度、叶子大小和果穗大小疏除多余的花序，每一结果新梢以留l～2个果穗为度。全株坚持20：l左右的叶穗比，品类间有所不同。同时对所留花穗掐去全长的1/4至1/5，过大的副穗也应除去，以使果穗紧凑，果粒整齐一致。巨峰葡萄每穗以0．5千克为宜，随果穗增大，浆果变小。此外，还要考虑到全树的负荷量，结果过量时，巨峰葡萄迟迟不易良好着色，一般每平方米架面留6～7穗，即可获得丰收。准备蔓上一般不留果穗。
另一方面，巨峰葡萄由于枝梢旺长等起因，又极易大量落花落果，除花期抑制施氮，花前对结果新梢进行摘心外，在新梢展叶6～8片时喷0．l％～0．3％浓度的比久溶液或浸沾花穗，或用0．2％浓度的多效唑溶液在初花期喷布花穗，均能有用地提升着果率。但喷布比久前后4～5天不能利用波尔多液，以免产生药害。此外，花后10～12天用百万分之三十（30PPm）浓度的葡萄膨大剂溶液浸渍果穗可有用地增大果粒。
用废旧报纸或公用袋对鲜食品类的果穗进行套袋，能有用地避免浆果日灼、农药污染及病虫鸟蜂等的危害，提升果实品质。着色品系可在采收前2周左右撕开纸袋下部，促使上色。
五、采收与贮藏当葡萄果粒变软，果粉显著，有色品系体现本品类色泽，黄白色品系变得透明、糖分加强时，表明浆果已达成熟期能够采收。鲜食外运的葡萄，采收期应稍早，以免运送途中浆果因过熟而脱落。酿造或制汁用葡萄，应在浆果充分成熟时采收，以加强浆果糖度和增进风味。
葡萄不耐贮藏。适宜的贮藏条件，要求0度左右的低柔和90％左右的相对湿度，并应进行防腐处理。8月高温季节采收的葡萄，一般随摘随销，不作贮藏。
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