竹荪（Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围过细洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养物质充足，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
竹荪种植技术
1．田间菌种制作 种植者只要购买竹荪原料，就可在田头自制种植菌种。12月下旬－1月初，选择田头一角，整理一个堆料育种畦床。用杂木屑80%，麦麸20%，作为竹荪菌种的培养料，加水110%，然后装入编织袋内，通过常压灭菌10小时后，取出用清水冲进袋内，让其排泄，然后拌入1%石膏粉，堆入育种畦床上，采取2层料，一层菌种播种法，最后一层料面再撒些菌种，每米2畦床用干料20kg竹荪原种3－4瓶。种植100 米2面积，只需田头制种4米2，等于25：1。播种后用编织袋盖面，稻草遮阳，最后用竹条弓罩薄膜。播种后每隔3－5天揭膜通风1次。培育40－50天菌丝布满料堆后，即成田头竹荪菌种。
2．种植原料选择 现行种植竹荪的原料分四大类。一是竹类：各种竹子的秆、枝、叶、竹头、竹根；二是树木类：杂木片、树枝、叶以及工厂下脚料的碎屑；三是秸秆类：豆秆、黄麻秆、谷壳、油菜秆、玉米芯、棉秆、棉籽壳、高粱秆、葵花子秆、壳等；四是野草类：芦苇、菅、芒萁、斑茅等，上述原料晒干备用。
3．生产季节安排 竹荪种植一般分春、秋两季。以春播为宜。我国南北气温不一样，应把握两点：一是播种期气温不超过28摄氏度，适于菌丝成长发育；二是播种后2 －3个月菌蕾发育期，气温不低于10摄氏度，使菌蕾健康发育成子实体。南方诸省竹荪套种农作物，通常春播，“惊蛰”开始铺料播种，“清明”开始套种农作物；北方恰当推迟。播种后60－70天养菌，进入夏天5－9月间出菇，10月结束，生产周期7个月左右。
4．场地畦床整理 使用苹果、柑桔、葡萄、桃、梨等果园内的空间地，以及山场树木空间地套种竹荪。要求平地或缓坡地，近水源，含有腐植质的沙壤土。播种前 7－10天清理场地残物或杂草，翻土晒白。果树上可喷波尔多液杀灭病虫害。一般果树间距3米×3米，其中央空地作为种植竹荪畦床。畦宽60－80厘米，人行道间距30厘米，整地土块不可太碎，以利通气，果树旁留40－50厘米为作业道。
5．播种盖土养菌 播种前将培养料浸水，抑制含水量60%－70%备用。播种采取一层料、一层种，菌种点播与撒播均可。每米2畦床铺放培养料10kg，菌种5瓶，做到一边辅料。一边播种，然后在畦床上覆盖地膜。播种后15－20天，一般不需喷水，最好每天揭膜通风30分钟，后期加强通风次数。春季雨水多，挖好排水沟，沟要比畦深30厘米；菌丝成长温度适应23－26摄氏度。播种后在畦床表面覆盖一层3厘米厚的腐植土，腐植土的含水量以18%为宜。盖土后再用竹叶或芦苇切成小段，铺盖表面，并在畦床上罩好薄膜，避免雨水淋浸。若采用农作物套种方式的，套种品类有黄豆、脾豆、高梁、玉米、辣椒、黄瓜、向日葵等高秆或藤蔓作物。当竹荪播种盖土后15－20天，就可在畦旁挖穴播种作物种子，按间隔50－60厘米处套种一棵。
6．出菇科学管理 播种后正常温度下培育25－33天，菌丝爬上料面，可把畦床上盖膜去除。菌丝通过培养不时增殖，汲取大量营养物质后产生菌索，并爬上料面，由营养物质成长转入生殖成长，很快发生菇蕾，并破球独柄发生子实体。此时正值林果树和套种的农作物枝叶茂盛期间，起到遮阳作用。出菇期培养料内含水量以60% 为宜，盖土含水量不低于20%，要求空气相对湿度85%为好。菇蕾成长期，除阴雨天气外，每天早晚各喷水一次，坚持相对湿度不低于9%。菇蕾胀大逐渐发生顶端凸起，继之在短时间内破球，尽快抽柄撒裙产生子实体。竹荪种植十分考究喷水，详细要求“四看”：即一看盖面物。竹叶或秆、草变干时，就要喷水。二看盖土。盖土发白，要多喷、勤喷。三看菌蕾。菌蕾小、轻喷、雾喷，菌蕾大多数喷、重喷。四看天气。晴天、干燥天蒸发量大要多喷，阴雨天不喷。这样才能长好蕾，出好菇，朵形美。
7．采收加工包装 竹荪播种后可长菇4－5潮。子实体成熟都在每天上午12时前，当菌裙撒至离菌柄下端4－5厘米就要采摘。采后准时送往工厂脱水烘干。干品返潮力极强，可用双层塑料袋包装，并扎牢袋口。作为商品出口和国内市场零售的，则需采用小塑料袋包装，每袋有25克、50克。100克、300克差别规格，外包装采用双楞牛皮纸箱。
