防风为多年生草本植物，株高30－100厘米，全株无毛。主根粗长，表面淡棕色，散生凸出皮孔。根颈处密生褐色纤维状叶柄残基。茎单生，二歧分枝。基生叶丛生，叶柄长，基部具叶鞘，叶子长卵形或三角状卵形，2－3回羽状分裂；茎生叶较小，有较宽的叶鞘。复伞形花序顶生；无总苞片，少有1片；小伞形花序有花4－9朵，萼片短三角形，较显著；花瓣5，白色。双悬果，成熟果实黄绿色或深黄色，长卵形，具疣状突起，稍侧扁；果有5棱。花期8一9月，果期9－10月。
成长习性
防风适应性较强，耐寒、耐干旱，喜日光充沛、凉爽的气候条件，适宜在排水良好、疏松干燥的砂壤上中成长，在我国北方及长江流域地区均可种植。
种子容易萌发，在15－25摄氏度的范围内均可萌发，新鲜种子发芽率可达50％以上，贮藏1年以上的种子发芽率明显下降，故生产上以新鲜的种子作种为好。防风发芽适宜温度为15摄氏度，生产上春、秋天播种均可。种子在春天播种20天左右出苗，秋播翌年春季出苗。
栽培种植技术
1、选地、整地：防风是深根性植物，主根长可达50－60厘米，应选地势高燥、排水良好的砂壤土栽培；黏土地栽培的防风极短，分叉多，质量差。防风是多年生植物，整地时需施足底肥，每亩用厩肥3000－4000公斤及过磷酸钙15一20公斤，深耕细耙。北方作成1.3－1.7米宽的平畦，南方多雨地区作成宽1.3米、沟深25厘米的高畦。
2、繁育方式以种子繁育为主，也可进行分根繁育。
①种子繁育：在春、秋天都可播种。春播，长江流域在3月下旬至4月中旬，华北在4月上中旬；秋播，长江流域在9－10月，华北在地冻前播种，第二年春季出苗。春播需将种子放在温水中浸泡1天，使其充分吸水以利发芽。在整好的畦内按30－40厘米行距开沟条播，沟深2厘米，把种子匀称播人沟内，培土盖平，稍加镇压，盖草浇水，坚持土壤湿润，播后20一25天即可出苗。每亩用种子2公斤。
②分根繁育：在收获时或早春，取粗0.7厘米以上的根条截成3厘米长的小段作种。按株行距15厘米×50厘米、穴深6－8厘米栽种，每穴1根段，顺栽插入，栽后盖土3－5厘米，每亩用报量约50公斤。
3、田间管理
①减苗：苗高5厘米时，按株距7厘米减苗；苗高10－13厘米时，按13－16厘米株距定苗。
②锄草并覆土：6月前需进行多次锄草，坚持田间清洁。植株封行时，先摘除老叶，后盖土壅根、以防倒伏；入冬时结合清理场地，再次盖土以利于根部越冬。
③追肥：每年6月上旬或8月下旬需各追肥1次，用人粪尿、过磷酸钙或堆肥开沟施于行间。
④摘薹：2年以上植株，除用以留种的外，都要准时摘薹。
⑤排灌：在播种或栽种后到出苗前的期间内，应坚持土壤湿润。防风抗旱力强，多不需浇灌，雨季小心准时排水，以防积水烂根。
病虫害防治和治疗
1、白粉病：夏秋天危害，危害叶子。防治和治疗措施：①施磷钾肥、小心通风透光；②发病时以50%托布津800－l000倍液喷雾防治和治疗。
2、黄翅茴香螟：现蕾开花时形成，危害花蕾及果实。防治和治疗对策：在早晨或傍晚用90％敌百虫800倍液或BT乳剂300倍液喷雾防治和治疗。
3、黄凤蝶：5月始危害，幼虫咬食叶、花蕾。防治和治疗措施：①人工捕杀；②在幼龄期喷90%敌百虫800倍液或80％敌敌畏乳油l000倍液。
采收与加工
一般在栽培后第二年冬天10月下旬至11月中旬，或春天萌芽前采收。春季分根繁育的防风，在水肥丰富、成长茂盛的条件下当年可收获。防风根部入上较深，根脆易断，收时应从沟的一端开深沟，程序采挖。去掉残留茎叶和泥土，晒到半干时去除须毛，按根的粗细长短分级，扎成0.25公斤的小把，晒至全干即可。
留种技术
选成长旺盛、没有病虫害的二年生植株。增施磷肥，促使开花、结实饱满。待种子成熟后割下茎枝，搓下种子，晾干后放阴凉处保存。其它，也能够在收获时选取粗0.7厘米以上的根条作种根，边收达栽，或者在原地假植，等明春移栽订植用。
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