主料:新鲜荔枝干适量、活虾适量
辅料:姜末适量、蛋清适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量
做法:1.荔枝干去皮,小心地将荔枝干核取出,不要弄破荔枝干肉,保持其原有形状;
2.将活虾去掉虾头、虾壳,取出虾肉,并除去虾线;
3.将虾肉剁成虾泥,加入姜末少许、蛋清、盐、料酒拌匀待用;
4.将腌制好的虾泥塞入荔枝干肉内;
5.水烧开后上锅蒸6分钟左右,然后将蒸好的荔枝干盏出锅摆盘;
6.用淀粉、盐和白糖调成水淀粉,上锅勾成薄芡,将芡汁淋到荔枝干盏上即成。
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主料:新鲜荔枝干适量、活虾适量
辅料:姜末适量、蛋清适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量
做法:1.荔枝干去皮,小心地将荔枝干核取出,不要弄破荔枝干肉,保持其原有形状;
2.将活虾去掉虾头、虾壳,取出虾肉,并除去虾线;
3.将虾肉剁成虾泥,加入姜末少许、蛋清、盐、料酒拌匀待用;
4.将腌制好的虾泥塞入荔枝干肉内;
5.水烧开后上锅蒸6分钟左右,然后将蒸好的荔枝干盏出锅摆盘;
6.用淀粉、盐和白糖调成水淀粉,上锅勾成薄芡,将芡汁淋到荔枝干盏上即成。
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