葡萄汁生产一般采用连续热榨法。
①生产工艺流程:原料清洗→破碎→预热→加酶及木质纤维→压榨→筛滤→澄清→罐装→巴氏杀菌。
②工艺要点。原料清洗：葡萄要求充分成熟，色泽好，应适时采收，然后进行分选和强力喷淋洗涤。
破碎：用打浆机将浆果破碎，破碎时切忌将种子挤破。
预热：在预热器内加热至60-62.7℃，维持15分钟，使果皮和种子里大量的色素、果胶和一些单宁溶解。在一定的限度内，加热的温度越高，时间越长，葡萄汁的颜色越深，质地越浓稠。但是加热过度，单宁从种子和果皮内提出来，使葡萄汁的味道过涩。在通常加热时间内，温度不应超过65.5℃。
加酶及木质纤维：在葡萄浆中加入0.2%的果胶酶制剂和0.5%的精质木质纤维，有利于连续压榨，可以提高出汁率。葡萄浆的消化处理通常在带有搅拌器的大贮罐内进行，搅拌器将酶制剂、木质纤维与葡萄浆混匀，在罐内停留30分钟，即可完成消化过程。
压榨：压榨葡萄的方法有连续压榨法、水压机压榨法等。
筛滤：有些压榨机和筛滤同步进行，有些则需将压榨出的果汁单独筛滤。通过筛滤，除去果汁中的悬浮固形物，可以添加1%-2%的硅藻土助滤剂，进行过滤。也可以用连续式自动清洗分离机，将悬浮固形物除去，然后用板式或板框式过滤器过滤，过滤时用硅藻土作助滤剂。
澄清：常采用冷藏法、速冻法、加盐法、加酶法、冷冻浓缩法对葡萄汁进行澄清处理。
罐装及巴氏杀菌：经澄清后的葡萄汁，先通过列筐式或板式热交换器（大约76.6℃以上），然后进入罐装机罐装，然后进行巴氏杀菌。
" alt="葡萄籽埋在土里能发芽吗">
" alt="韩国成功开发能够自由调节辣椒粉辣度的新加工技术">
" alt="高品质平头型甘蓝新品种推介――盛春甘蓝">
" alt="生菜的冬季栽培">
" alt="石榴盆景日常养护五点">
" alt="夏季核桃油要防两种虫害">
" alt="提高菜豆结荚率五窍门">
" alt="大棚蔬菜须谨防氨气中毒">
" alt="油菜冻害 应早预防">
" alt="冬瓜简易贮藏与加工法">
" alt="种枣树之冬枣树休眠期的栽植管理">
" alt="李子高产栽培管理6个要点">
" alt="特大早熟甜桃－－红晶桃">
" alt="家庭阳台怎么养藤本月季 藤本月季盆栽怎么浇水">
" alt="山楂一般几月份有">
" alt="观赏辣椒的种植方法与时间 盆栽观赏辣椒怎么种">
" alt="荸荠如何种植">
" alt="香椿科学种植技术">
" alt="树菠萝的种植技术">
" alt="文心兰怎么养 文心兰养殖方法与注意事项">
" alt="山竹怎么种 山竹种植方法与注意事项">
" alt="槟榔黄叶是什么原因引起">
" alt="落地生根叶子弯曲的解决方法 落地生根徒长怎么办">
" alt="玉米的高产种植6个技巧分享">
" alt="种水稻引种应注意的误区">