小拱棚韭菜与日光温室、塑料大棚韭菜相比，具有投资少、见效快，易操作，效益高的特点，是韭菜反季节生长，满足市场需求的又一条新途径。据调查，我区及周边省区对冬季韭菜的需求量在1000万千克左右，因而，发展小拱棚韭菜生产潜力大。
一、主要栽培技术
1、品种选择。选用抗病虫、抗寒、发棵早、分株力强、株型好，休眠期短的品种，如独根红、791、平韭4号、嘉兴雪韭、中华韭王、汉中冬韭等。
2、选地。小拱棚韭菜多采用直播栽培方法，也可采用育苗移栽方法，采用一次播种，露地养根、连年管理，冬季生产，多年受益的生产方式，应选择盐碱轻，杂草少，土壤肥沃、灌溉方便，交通便利，避风向阳，地点固定的田块。
3、施肥整地。秋深翻15厘米以上，亩施优质农家肥5000千克以上，腐熟精杂肥750千克，磷酸二铵30千克，碳酸氢铵50千克，硫酸钾10千克，硫酸锌1千克，冬春耙耱保墒细致整地。
4、做畦。每亩东西向做5畦，畦面宽2米，畦埂宽0.8-1米，畦埂高0.2-0.3米，畦长45-48米，畦做好后进行平整。
5、播种时间。从3月底到4月底均可播种。
6、播种方法。亩用种4-5千克，用15厘米的板锄或铁锹南北行向开沟，行距30厘米，沟深1.50厘米左右，人工均匀撒播种子，同时覆土（细沙覆盖更好），然后耱平压实保墒。为争取快出苗，出全苗，最好用地膜平盖畦面，以增温保墒。
7、药剂封闭除草。直播韭菜地人工除草费工费力，可采用化学药剂除草，每亩用30%除草通乳油100-150克，对水50千克或48%地乐铵乳油200克，对水100千克，在播种后，出苗前喷洒地面进行封闭，药效期30-40天。
8、肥水管理。播种后要保持地面潮湿松软，田间含水量在90%左右，墒情不足时要及时浇水，一般7-10天浇一次水，如畦面覆盖地膜而墒情较足的田块，出苗前可不浇水，出苗后立即撒地膜。三叶期以后，田间水分适当减少，含水量控制在80%左右，以后韭菜进入快速生长期结合浇水每亩追尿素10千克。并除净杂草，5叶以后到9月上中旬进行匀苗补栽，结合浇水追肥1-2次，每亩尿素15千克左右，促进壮苗分株，健壮生长。冬灌前重施肥，每亩施优质农家肥5000千克，磷酸二铵25千克，尿素25千克，撒于地表，然后灌冬水，10天后再灌一次为好。
9、小拱棚冬季生产管理
搭建小拱棚：
⑴小拱棚规格。小拱棚宽2米，高80厘米，用3米长的竹片，两头削尖各插入土中10厘米，每隔80厘米插一根竹片，（亩用250根左右）拱棚上面覆盖3米幅宽0.12毫米厚的紫光膜，夜间在紫光膜上面加盖1-1.2米宽，3米长的稻草帘（亩用220-250块）等保温材料。
⑵扣膜。扣膜前将枯叶搂净，顺畦耙一遍，把表土划松，上铺12厘米黄沙，根据我县的气候特点及品种类型，独根红、平韭4号以11月底12月初覆膜，791、嘉兴雪韭、中华韭王、汉中冬韭可在10月底11月初覆盖生产。
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