生菜叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
2017种生菜赚钱吗？
生菜喜冷凉环境，生菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力颇强，但在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高，品质好。植株生长期间，生长适宜温度为15℃-20℃，生育期3个月。种子较耐低温，在4℃时即可发芽。发芽适温18-22℃，高于30℃时几乎不发芽。
种植户要有强烈的市场意识，因为蔬菜不同于其它产品，受自然条件限制较大，不易储藏，所以一旦供过于求，产生积压，就会造成巨大损失。菜农们应注意收集市场反馈的供求信息和价格信息，在蔬菜的品种、数量、种植时间上，以市场为导向，把握市场动向，分析市场潜力，及时进行规划和调整，生产出适销对路的产品。
2017年2月份生菜市场价格行情如下：
产品名称 市场/地区 均价
生菜 湖南长沙马王堆蔬菜批发市场 4.5元/公斤
生菜 湖南省吉首市蔬菜果品批发大市场 4.9元/公斤
生菜 湖南岳阳花板桥批发市场 4.0元/公斤
生菜 湖南常德甘露寺蔬菜批发市场 2.8元/公斤
2017种植生菜的前景和市场价格行情
随着改革开放的进一步深入、农村劳动力转移，大量的农业人口流向城市，接近两亿农民成为了农民工，城市化进程加快。在农业人口的劳动力不断升值的同时，原来城市周边的菜田又变成了高楼大厦，农村人口也改变了吃菜靠田间地头自给自足的方式。社会逐渐进入到专业分工的时代。
但是小乱的生产模式，很难保证蔬菜的品质，近几年出现的农药残留超标，严重的威胁到消费者的身体健康。同时，一家一户的生产，对市场规律缺乏预见性，难以保证市场供应的同时，又很难规避市场风险。因此，国家倡导公司化的蔬菜基地，农业合作社，却是恰逢其时。
生菜的栽培技术
1、选播良种
要根据需要选择适宜品种，如玻璃生菜、皇帝、凯撒、结球生菜、花叶生菜、大湖659等。2、准备苗床
生菜育苗宜选用保水、保肥性好，肥沃的沙质壤土。床土配制：10平方米苗床用腐熟的有机肥10公斤、硫酸铵0.3公斤、过磷酸钙0.5公斤、硫酸钾0.2公斤，充分混合均匀铺平耙细，浇足底水，水渗后播种。
3、播种育苗
为使撒播均匀，播种时种子内可掺入少量细沙土，播后覆0.3-0.5厘米厚潮土，并覆盖地膜保湿。每亩播种量30-50克。幼苗开始出土时，应及时揭开畦面地膜，防止徒长。苗床温度白天控制在18℃-20℃、夜间12℃-14℃为宜。注意通风换气，如遇强光暴晒需遮阳。当幼苗长到2-3片真叶时，按株行距6-8厘米分苗，长到4-5片真叶时可定植，苗期一般不缺水不浇。为防苗期病害，可喷1-2次600倍75%的百菌清药液。
4、科学施肥
生菜要求富含有机质、保水保肥力强的黏质壤土，生菜喜微酸性，土壤pH值5-7为宜。每生产1000公斤生菜，需吸收氮2.5公斤、磷1.2公斤、钾4.5公斤。其中结球生菜需钾更多。生长期需要氮、磷、钾肥配合使用。定植生菜的地块要深耕细作，定植前施足基肥，亩施腐熟农家肥3000-3500公斤，施后深翻，浇足底水，见干后作畦。
5、细心定植
定植前一天将苗床灌水，使苗坨湿润，第二天起苗尽量多带土，减少根系损伤。定植时，先在畦面开沟，沟深4-6厘米，70厘米畦面栽3行，开沟后按每亩25公斤施入三元复合肥后灌水，水渗后按株距24厘米摆苗培土封沟，将畦面耙平，覆地膜，引苗出膜。
6、定植后管理
生菜喜湿，全生育期要求有充足水分供应。定植5-7天后浇1次缓苗水。浇缓苗水后没盖地膜的地块进行2次中耕松土除草。以后浇3-4次水，结合浇水分期追施氮、磷肥，亩施15-20公斤。采收前停止浇水，以利贮运。
7、科学采收
不结球生菜可根据市场价格相机采收。结球生菜以叶球紧密后采收为好，过早会影响产量，过迟则叶球内茎伸长，叶球变松品质下降。
生菜的营养价值与功效
生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。
生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。
1、生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。
2、生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。
3、生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
4、生菜中含有丰富的维生素C，具有一点的美白的功效。
5、生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。
致富案例：马铁民白手起家种生菜 赚亿万资产
一个农民，白手起家靠种菜赚下了亿万资产，还将自己种的生菜卖到了肯德基、必胜客的餐桌上。他的基地成为北京奥运会专供基地，并赢得肯德基和必胜客在中国60%的结球生菜市场份额。他就是号称“生菜大王”的马铁民。
放弃“公司+农户”模式保证品质
1999年大学毕业后，马铁民进入莱西一家外资蔬菜企业。企业为农户提供种子，提供种植标准，合格产品回收，全部出口。当时，这种经营模式很难让农民接受，农民不明白也懒得明白，种地为啥还有这么多条条框框。于是，偷工减料、以次充好的事常有，支撑了两年，老板把公司关了。
生产高端农产品的路子没错，产品供不应求，利润高，如果能保质保量持续供应，能赚大钱。公司失败的原因在于经营方法，马铁民悟出了一个道理：先统一思想，“做农业最重要的是让农民信任你，使他们相信你的想法和做法都是对的、愿意接受新的理念，才是企业成功的关键。”
两年的工作经历，马铁民决定自己创业。他东拼西凑了40万元，包了260亩地，开始种菜。吸取以往公司的教训，他全部租地自营，不采取农户分散种植的方式，保证品质。
搭上肯德基调整种植方向
马铁民开始育苗，在地里种下了美国结球生菜、西兰花、白萝卜等7个蔬菜品种。在公司时认识做蔬菜出口的客户，马铁民种菜前和两个客户达成口头供货协议。
马铁民把自己所学全都用在平日的养护上，蔬菜长势喜人。进入采收期，如果顺利售出将带来70多万元收入。但当他联系客户时，对方却因为货源充足而不要了。没有签合同，马铁民只能哑巴吃黄连。
以前的同事宋刚在上海一家公司负责给肯德基采购生菜，马铁民抱着一丝希望拨通了宋刚的电话。
肯德基的采购标准十分严格，马铁民根本没抱多大希望。宋刚开始很严格地检查生菜。马铁民的生菜品质赢得了宋刚的认可，“生菜之所以能合格，是因为形比较圆整，必须要达到400克以上，成熟度要求必须在七成熟，里边有比较明显的一个空隙度，这样刀切下去碎屑就少，比其他供应商的菜出成率高6%到8%”，80多亩100多吨的生菜，宋刚全部收购，每吨价格4200元，马铁民赚了10多万元。
从宋刚那里，马铁民还意外地发现了一个更大的商机。宋刚所在的公司全年给肯德基采购生菜，一年用量达3500吨。因为用温室大棚种植影响生菜的口感，单靠露天种植还没人能做到全年供应，宋刚要在不同季节到全国不同地区采购生菜。
既然如此，自己何不只种生菜，把现在的模式复制到全国各地，实现全年365天供应。宋刚却给他泼了冷水：很多有实力的种植企业不敢干的事，你肯定得失败。
复制成功模式做全年供应商
2008年，马铁民的蔬菜基地经过有关部门的严格筛选，被指定为供奥运蔬菜基地。他种植的8种蔬菜走进了北京奥运村，被端上了来自世界五大洲参赛运动员的餐桌。100%完成了奥运核心区域的蔬菜供应任务，受到29届奥组委嘉奖。不仅如此，他的浩丰公司还带动山东、河北、福建、上海、陕西等种植基地周围的10000多农户参与到标准化、精细化农业生产中来，实现户年均增收3000多元。
