一、品种选择 计划新建棚，应选择意大利早红、红灯、芝罘红等早熟品种，其比例为５∶３∶２或６∶３∶１。扣棚时的大樱桃必须选择有一定的经济产量、１／１５公顷产量在２５０千克以上。否则，效果不理想。
二、栽植密度新建园株行距一般为２～２．５米×３．５米，栽植密度每１／１５公顷７０～９５株。最好南北行设计。
三、大棚结构
⑴棚架的方向以南北向为宜，骨架用水泥柱、竹竿或镀锌管，保证棚架坚固结实，抗风抗雪。⑵单体棚每３行树一个棚，棚宽１０米；高度因树而定，要求树高离棚高有４０～５０厘米的空间。连体棚可视情况具体确定。⑶塑料大棚应选用透光率高、聚水力低、柔韧性好的无滴膜。塑料膜的压膜线每１米１道，用尼龙绳或铁丝压紧，防止风刮，同时，要留好通风窗或防风道。⑷备好地温表、温度表、湿度表，用于测量并调节棚的温湿度。
四、扣棚前管理
⑴彻底清园。清除落叶，剪掉病虫枝，刮去老翘皮，并及时烧毁或深埋，以降低病虫基数。同时，全树淋洗式喷洒一次３～５波美度石硫合剂。⑵科学修剪。大樱桃应落头缩冠，剪掉过多过密的枝条，总枝量比露栽应少２０％左右，以利通风透光，改善光照条件。⑶浇水。扣棚前如果土壤墒情不好，应先浇水再扣棚。⑷施足基肥。一般１／１５公顷施腐熟有机肥３０００千克以上，并结合施入部分复合肥或果树专用肥。
五、扣棚时间
根据大樱桃的休眠特点和低温需要量，胶东地区扣棚时间以１月中下旬为宜。其他地区可视情况而定。
六、技术管理
（一）扣棚后至发芽期（扣棚后３０～４５天）
１．温度要求。扣棚后７～１０天：白天１８～２０℃，夜间２～５℃。以后白天２０～２２℃，夜间５～６℃。２．湿度要求。此期要求高湿度，相对湿度保持在８０％左右，过低发芽开花不齐。
（二）开花至谢花期（扣棚后４５～６０天）
⑴温度要求。白天２０～２２℃，夜间不低于６～８℃。要避免白天２５℃以上的高温，夜间低于５℃以下的低温。防止受精不良或发生冻害。应注意抓好防风或夜间覆盖保温。⑵湿度要求。此期湿度应适当降低，一般相对湿度控制在５０％～６０％为宜。过低花器柱头干燥，对授粉受精不利；过高花粉吸水易破，影响授粉效果。⑶授粉。人工授粉可用棉棒或毛掸在不同品种间相互摩擦，达到既采粉又传粉的目的，授粉次数越多，越仔细，效果越好。放蜂时可选用蜜蜂或壁蜂。蜜蜂每１／１５公顷１箱，壁蜂每１／１５公顷１５０头左右。⑷防冻。遇有寒流或霜冻天气时，除加强保温外，还要及时浇水或熏烟，防止冻害。⑸浇水。浇水宜少不宜多，做到水过地皮湿，不宜大水漫灌，提倡开沟浇水或树下滴灌。⑹施肥。花期前后，可喷２次光合微肥，促进坐果，增强光合作用。
（三）果实发育至收获期（６０～９０天）
⑴温度要求。白天２０～２５℃，夜间８～１５℃。⑵湿度要求。前期相对湿度５０％～６０％，着色后５０％。⑶疏果。在生理落果后，应及时疏果，疏除小果、畸形果，每个花束状果枝留果３～４个，以增加单果重，提高果实的整齐度。⑷浇水。果实膨大期需水量大，但一次浇水过多，易发生裂果，要小水勤浇。果实着色后，要避免忽干忽湿，防止裂果。⑸施肥。果实膨大期可叶面喷洒１～２次磷酸二氢钾液，以增强树势，提高果品质量。⑹对新梢及时摘心，防止徒长，减少养分消耗。
七、采收及采后管理
果实成熟后，应及时采收，装箱上市。果实成熟期有差异，要分批采摘，但不要采收过早。果实采收后，要立即撤掉塑料膜，并加强后期管理，狠抓病虫防治和追肥浇水，及时修剪，保证树体正常生长发育。
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