金丝瓜，又名“金瓜”。是乾隆皇帝下江南时，吃过并十分赞赏的美味瓜。 金丝瓜不但味美，还有较高的营养价值和药用价值。瓜肉中不仅含有丰富的维生素P、维生素C和维生素B，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬酸等。特别是它含有一种一般瓜类中所没有的葫芦巴碱能调节能体代谢功能，有减肥、抗癌作用。金丝瓜是喜欢在沙地上生长的喜温、短日照作物，果实形状象西葫芦。成熟时瓜皮呈黄色或黄白色，单瓜重1．2—1．8公斤。 金丝瓜以种子育苗。播种前，将种子用温水浸种8小时后，用纱布包好，放在25—30℃保温条件下，湿润催芽。芽齐后，播入营养钵中在温棚里育苗。外界气温达到12℃时，按株行距0．6×1．2米，每亩栽1000株左右。移栽前要施足以农家肥为主并加15—20公斤磷肥的基肥。缓苗后要及时中耕除草，促进根系生长；要控制浇水，适当蹲苗，促进花芽分化。当苗高30公分，开始长出卷须时，要及时搭架，引其向上生长。进入现蕾期，要结合浇水亩施8公斤尿素。第一茬瓜采收后，要追施腐熟人粪尿20担。金丝瓜病、虫害较轻。在整个生育期只有蚜虫为害，少量白粉病发生，达到防治标准时，施一、二次对症农药就行了。 金丝瓜每株留瓜5—8个，亩产约2000—4000公斤。金丝瓜耐贮存，常温下可存放2—3个月以上；在低温条件下，可存放半年多，其果肉不仅不怕冻，而且越冻越好吃。因此种金丝瓜不仅可以调节8—9月的蔬菜淡季，还能给冬春的蔬菜市场增添花色品种。
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