胡萝卜（carrot），别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的根作为蔬菜来食用。胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下“小人参”之称。
春播胡萝卜的品种介绍：
1、红芯四号。该杂交种地上部分长势较旺，叶色浓绿；生育期100至105天，冬性强，不易抽薹；肉质根尾部钝圆，外表光滑，皮、肉、心鲜红色，形成层不明显；肉质根长18-20厘米，径粗５厘米，单根质量200-220克；耐低温，低温下膨大快，抗逆性强，667m2产量4000千克左右。华北地区春播一般在３月下旬-4月初进行，大棚保护地可在2月下旬-3月上中旬进行，其他地区春播可参照当地气温适期播种。
2、红芯五号。杂交种，叶色浓绿，地上部分长势旺；抗抽薹性较强，生育期100至105天；肉质根光滑整齐，尾部钝圆，皮、肉、心鲜红色，心柱细；肉质根长20厘米，根粗５厘米，单根质量约220克，667m2产4000-4500千克；胡萝卜素含量较高，为新黑田五寸的2-3倍，每千克胡萝卜含110-120毫克胡萝卜素；干物质含量高，口感好，适于鲜食、脱水与榨汁等加工用。播期与红芯四号大致相同。
3、红芯六号。杂交种，地上部分长势强而不旺，叶色浓绿；生育期105至110天，抗抽薹性极强，适合我国大部分地区春季露地播种或南方地区小拱棚越冬栽培；肉质根光滑整齐，柱形；皮、肉、心浓鲜红色，心柱细，口感好；肉质根长22厘米，粗约4厘米，单根重约200克；667m2产量约4000千克；胡萝卜素含量为新黑田五寸的3-4倍，总胡萝卜素140-170毫克/千克，其中β-胡萝卜素含量100-120毫克/千克，是适合鲜食与加工的理想品种。
4、春红一号。品种生育期100-150天，冬性强，根部膨大快，着色早；肉质根皮、肉、心鲜红色，心柱细，根尾部钝圆；根长18-20厘米，直径约5厘米，单根质量200-220克；品种适应性强，口感好，667m2产量约4000千克。华北地区在３月下旬-4月初露地播种。
5、春红二号。品种生育期90天左右，为早熟品种；根形为整齐的柱形，外表光滑，皮、肉、心均为鲜红色；根长18厘米，直径5-6厘米，是适合春夏栽培的早熟耐热品种，667m2产量3500-4000千克左右，适合我国大部分地区春播栽培；华北地区北部春露地栽培可在4月初进行，华北地区南部春露地宜在3月下旬播种。
栽培要点
１、春季播种不宜过早或过晚，一般在日均温10℃，夜均温7℃时播种，保护地栽培可根据大棚或小拱棚内温度灵活掌握。
2、春播地温低，不易出芽，生产上宜采用浸种催芽。方法为将种子放入30-40℃温水中浸种3-4小时，捞出后放在湿布中，置于20-25℃条件下恒温催芽，注意保持种子湿润，并定期搅拌与温水冲洗，使温、湿度均匀，待大部分种子露白后即可播种。播种深度以2-3厘米为宜，过深不易出苗。
３、胡萝卜为根菜类蔬菜，播种地应选沙壤土或壤土，深耕细耙，耕作深度不低于25-30厘米。施肥以基肥为主，667m2施腐熟有机肥2500千克，磷钾肥与速效氮肥15千克。追肥两次，分别在定苗期与根膨大期追施，第１次磷钾肥与氮肥各3千克，第２次磷钾肥3.5kg，氮肥7.5千克。播种到出苗期应保持土壤湿润，隔3-4天浇水１次，以后10-15天浇水1次。
４、胡萝卜苗期间苗2次，第1次在1-2片真叶时进行，去掉劣苗、弱苗与过密苗；第2次在3-4片真叶时进行，间苗后即定苗，定苗株距8-10cm，行距15-20厘米。中耕除草是胡萝卜丰产的关键，也可用除草剂除草，通常每667m2用50%扑草净可湿性粉剂100克对水25千克喷雾处理表土。中耕时注意培土，防止肉质根顶出地面形成青肩。
高产栽培技术
1.选用良种：宜选用适合春播的高产优质品种，如“红美人”、“日本黑田五寸”等。2.选好地块，整地施肥：选择地力肥沃、排水良好的沙壤地，整地前亩施腐熟的有机肥4000千克，三元复合肥50千克。有机肥必须充分腐熟、细碎，并进行全面铺施，与土壤充分混匀，否则，会损伤主根。3.起垄：施足基肥，把地整平后即可起垄。起垄规格：垄宽50厘米，高20厘米。起垄前先开两道沟，亩施三元复合肥30千克，结合起垄翻入土中。4.播种、覆膜(1)种子处理：采用浸种催芽，将种子浸入40℃―45℃水中，浸种约2小时，取出后放20―25℃气温下，保持湿润，并经常翻动，待大部分种子胚根露出即可播种。(2)播种：春播一般10厘米地温保持在12℃播种。每垄播两行，畦面行距20厘米，将种子沿沟均匀播下，覆土0.5厘米―1厘米厚。一般亩用种量250克。(3)喷洒除草剂：可用33%除草通乳油喷洒地面，勿漏喷或重喷。(4)覆膜：为提高出苗率，在喷除草剂后应立即覆盖地膜，并在出苗前及时揭膜炼苗。5.田间管理(1)间苗、定苗：播种20天后，长出2片―3片真叶时间苗，苗距5厘米。在幼苗长出5片―7片真叶时定苗，苗距10厘米。(2)追肥：生长期一般施肥两次，在3片―4片真叶和7片―8片真叶两个时期进行。每次施三元复合肥30千克，于垄肩中下部开沟施入，然后覆土。(3)浇水：出苗前保持地面湿润，一般不宜多浇水，适当蹲苗；叶片旺盛生长期，适当控制浇水；在肉质根膨大期应保持充足的水分供应。注意，地面一定不要忽干忽湿，以防裂根。(4)培土：在肉质根膨大前培土，使根没入土中，以防止见光转绿，降低品质。6.收获：在肉质根充分膨大后即可收获。收获过早影响产量，过迟则会使肉质根组织变老，易形成糠心，降低品质。
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