一、精选姜种
在播种前1个月左右，从窑内将姜种拿出后，洗干净姜块上的泥土，挑选肥大、饱满、皮色光泽、肉质新鲜、不干缩、不腐烂、没有受冻、质地硬、没有病虫害的健康姜块作种，一般单株种姜块重达为50-75g，每亩地用种姜400-500kg左右。
二、晒姜、困姜
选择在3月上旬，天气晴朗的中午8-9点钟，将姜种放在光照充足的地面晾晒，傍晚将其收进屋内，盖以草帘保湿，有利于促进姜块营养的分解，一般晒姜2-3天，然后困种8-9天，保持适宜温度为10-15℃，有利于促进幼芽分化。
三、精细整地、施足基肥
1、选择土质肥沃、排灌水良好、无姜瘟病的地块，尽量避免重茬地块，在春季时及早进行精细整地，可配合增施饼肥、有机肥、草木灰、优质鸡粪、无病残体圈肥，结合整地撒施优质圈肥5000-10000kg，或者优质腐熟鸡粪4方作基肥。
2、在肥水充足的地块，按照60-65cm的行距开沟备播，沟施硼肥1kg、锌肥2kg、硫酸钾50kg、三元复合肥50kg、豆饼100kg作种肥。
四、催芽
1、将晒好的姜种，用绿霸、姜瘟散、生姜宝等农药200倍液，浸种10分钟左右，起到消毒的作用，然后捞出晾干后进行催芽。
2、用筐放入姜块围麦秸加以保暖，在棚内或阳畦内进行催芽，保持空气湿度为80-85%，温度为22-25℃，需要掌握前高后低，等待20天后，姜芽生长至0.5-1cm时，按照姜芽的大小分批进行播种。
五、播种、覆膜
根据所在地区地温、气温、晚霜时间，一般进行地膜栽培的，可比露地播种提早20-30天，盖膜前每亩需要用专用除草剂100-150g，兑水进行喷施，防治膜下杂草，可选用厚度为0.005-0.006mm、宽度为120mm的地膜。
六、适当稀植、增大姜块
适当的降低种植密度，有利于提高单株品质与产量，高产地块每亩适宜种植密度为6500株左右，行距为50-55cm，株距为25cm，中肥地块每亩适宜种植密度为8000株左右，行距为45cm，株距为20cm，每亩用种量为500kg左右。
七、适时遮阴、促进生长
1、生姜出苗率达50%的时候，需要及时进行遮阴，有利于促进姜苗健壮生长，可采用遮阳网遮阴，其遮阴分布均匀，方便后期田间管理。
2、具体方法：可将遮阳网作成条幅式拉于生姜行间，两头用竹竿进行固定，幅宽为60-65cm，期间可选择遮光率为40%遮阳网，不宜使用柴草遮阴，因为柴草一般带有病虫残体，尤其是玉米秸内越冬的玉米螟虫带入姜田，会增加姜田螟虫的数量，会影响病虫防治。
八、轻施捉苗肥、重施合枝肥
1、可选择在6月上中旬结合浇水补施秋肥，每亩顺水冲施尿素25kg，7月上中旬揭掉地膜，每亩施三元复合肥50kg，在8月20日前每亩补施硫酸钾30kg，追肥后需要立即浇水。
2、在9月中旬可视姜苗长势，追施少量氮肥或钾肥，还可进行叶面追肥，可使用磷酸二氢钾，每隔7-10天喷1次，连续喷洒3-4次。
九、合理浇水
1、生姜喜爱潮湿的环境，因此田间需要有充足的水分，为确保生姜顺利出苗，在播种前浇透水的基础上，通常在出苗前不用再浇水，可等到姜苗70%出土后再进行浇水，具体可根据天气情况、土壤质地、土壤水分状况而定。
2、如果浇水过晚，会导致姜苗受旱，芽头容易出现干枯，由于地膜具有良好的保墒效果，在幼苗期不用浇水太多，一般以膜下浇小水为宜，夏季时可在早晚进行浇水，不宜在中午浇水，同时雨后要及时排水，在立秋前后，生姜开始进入旺盛生长期，次数需水量增多，可每隔4-5天浇1次水，让土壤保持湿润。
3、为保证生姜采收后少粘泥土，方便贮存，可在采收前3-4天浇最后1次水，施足分枝肥后，可根据生姜的生长情况，进行分次培土2-3次左右，保证生长不冒土。
十、防治姜瘟病
发生姜瘟病时，可采用轮作换茬、挖置排水沟、排水防涝，或者使用生姜宝、姜瘟散、药肥素、绿霸等1500-2000倍药液进行浸根，发现患病植株要及时拔除，用这些药液进行土壤处理，并使用石灰打点做标记，等到生姜采收后，将此处土壤进行深埋处理。
十一、防治虫害
生姜整个生长期间，主要发生的虫害有螟虫、甜菜夜蛾、生姜蓟马等，期间可用快杀灵、吡虫啉、夜蛾必杀等药剂喷雾防治，每隔7-10天防治1次为宜。
十二、适时收获
1、在秋末气温为8-18℃时，由于光照充足、昼夜温差大，此时可适当延长生长期，有利于提高产量，在霜降后采收，每亩平均可增产30-60kg，这个时间采收生姜既不会冻伤姜块，还可充分利用生姜后期增产这一关键时期，因此不宜过早进行采收。
2、为方便后期储藏和养分的回流，可保留3cm左右的茎秆，为提高产量，也可选择秋延迟的方法，初霜前可在姜田架起拱棚，然后扣农膜保护进行延时，可使生姜生长期延长20-30天左右，每亩可增产1000kg以上，每亩产量可高达1.2万斤以上。
十三、深井窑贮藏
1、生姜可采用挖窖贮藏，这是属于投资小、容易管理、操作方便的方法，深井窑可贮藏2万斤左右的生姜，费用仅需200-300元，通常深为5-7米，然后挖2-3个贮姜洞，窖内温度需要保持在11-13℃，空气湿度需要保持在90%以上。
2、生姜放入深井窑，需要及时清扫窖底，如果里面太干，可适当浇水保持湿润，在入窑的时候，要将生姜根部向下，全部放入完后，在上面覆盖一层白沙加以保湿，并保持洞口敞开，在小雪前进行封口，一般防治姜蛆，保持姜块的新鲜度，可提前使用百菌清与多菌灵等杀菌剂，对窖洞进行杀菌处理。
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