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扁桃全年常表现为一次落花、三次落果。第一次是在盛花期后，随着花瓣的凋落而开始落花。第二次是在坐果后一周左右、桃果长到绿豆大小时开始脱落。第三次是在进入硬核期前，尤其是在花后20～35天最严重。第四次是采前落果。
据观察，在正常年份，浓帕尔扁桃在花后10天落果最重，约占全年落果量的70％～90％，幼果膨大期和硬核期的落果率分别占5％～10％，而桃仁充实期落果很少。
造成扁桃落花落果的原因主要有：由于花器本身的败育或形成不完全花，不能正常授粉受精。树体衰弱，生长不良，树体积累的营养水平低，完全花不能授粉受精。花期及幼果期遇大风，树枝摇动，碰落花与幼果。早春冻害和晚霜，使花器受冻，尤其是在7℃以上的日平均温度维持20天以上后，任何的突然降温均会造成桃花的伤害。花期大风，空气干燥，花器官的柱头很快变干、变褐，失去接受花粉的能力，缩短授粉寿命。扁桃花是虫媒花和风媒花（即依靠昆虫和微风进行授粉），在花期如遇阴雨天气和气温较低，昆虫活动受阻，致使不能正常受粉。（涿鹿县林业局）来源：河北科技报作者：楚燕杰
1．工艺流程原料→选果、洗果→分级、切半→去核、去皮→预煮、冷却→修整→分选装罐→排汽、密封→杀菌、冷却→检验→成品2．操作要点(1)原料要求果形大而均匀，圆整对称，果肉白色至青白色，尽量避免红色。肉质致密细嫩，风味良好，不溶质，具有韧性耐煮制，粘核、核小、成熟度一致(八成熟左右)。无畸形、霉烂、病...
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