芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
2017种芹菜赚钱吗？
我国芹菜栽培已有2000多年的历史，最初作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，就是我们现在常见的本芹。本芹在我国各地广泛分布，秋季适宜芹菜生长的气候最长，所以产量、质量、栽培面积也最大。芹菜还能在多种保护地内栽培，实现周年供应。
2017年2月份芹菜市场价格行情如下：
产品名称市场/地区价格
芹菜湖南长沙红星农副产品大市场3.6元/公斤
芹菜湖南常德甘露寺蔬菜批发市场2.1元/公斤
芹菜湖南省吉首市蔬菜果品批发大市场2.9元/公斤
芹菜湖南长沙马王堆蔬菜批发市场3.5元/公斤
芹菜湖南衡阳西园蔬菜批发市场4.0元/公斤
芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。
2017种植芹菜的前景和市场价格行情
芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。较耐阴，同时短日照有利于改善品质。干燥可耐短期零度以下低温。种子4℃开始发芽，发芽适温15～20℃，15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽，幼苗能耐－5～－7℃低温，属绿体春化型植物，3～4片叶的幼苗在2～10℃的温度条件下，经过10～30天通过春化阶段。
芹菜产量高，前景主要在于销路，大面积种植芹菜，用货柜车往沿海地区送，收益还是可观的。芹菜生长迅速，成形较快。常作水体岸边丛植、片植，是庭院水景造景，尤其是景观细部设计的好材料，可用于室内水体绿化或水族箱前景栽培。
芹菜价格冬天的时候刚上市价格会贵，到正季了价格就会慢慢便宜下来。
芹菜的种植技术
芹菜为直根系类型，浅根系蔬菜，吸收能力较弱，喜湿润，忌干燥，若水分不足，生长受阻，影响品质。芹菜主根受伤后能迅速形成大量的侧根，适宜进行育苗移栽。
1、播种育苗：芹菜种子是植物学上的果实，皮厚含油腺，又很细小，不易发芽，一般采用育苗移栽。春播不需低温处理，而秋季播种须经低温处理，播种前用清水浸24小时后捞起，然后用清水洗净，用手揉搓，用纱布包好，放在冰箱的冷藏室里催芽，也可吊入井中距水面40厘米进行催芽。注意每天必须冲洗一次，约7天后露白，待50%种子露白时即可播种。
首先建好苗床，深耕细作，施足基肥，播种前将畦床拍平，然后浇足底墒水，待水全渗后播种，每70㎡苗床撒播种子100～150克，由于种子细小可拌细沙，然后覆3-4毫米（约一扁指）的营养土，由于种子顶土力弱，覆土不能过厚，播种后覆一层地膜，要注意管理，以免伤苗。高温期间育苗的大棚上要用塑料膜，防止暴雨冲刷和大量雨水进入苗床，及时覆盖遮阳网。
芹菜虽然根系发达，但分布较浅，耐旱性较差，必须小水勤浇，保持畦面湿润，当幼苗1-2片真叶时，浇水后应向畦面撒一层细土，将露出地面的苗根盖住，每次浇水应在早晚进行（高温季节）气温低时要在中午浇水。
2、定植前6～7天要进行幼苗锻炼，逐渐去掉遮阳网。移栽前一周施一次送嫁肥，亩施硫酸铵或尿素10～15公斤，在定植前一天要浇水，利于起苗，实行带土移栽。因芹菜根的再生能力很强，有的资料要求把泥土洗净后移栽，一般穴栽，可栽双株或3～4株，要达到一定的密度，苗要分级移栽，晴天最好在下午4时后移栽，阴天除外。定植深度以不露根、不埋住心叶为准，一定要栽实，栽后立即浇定根水，以利活棵。
3、田间管理、肥水管理：缓苗阶段（栽后10～15天），此期宜小水勤浇，缓苗后浇水时及时追肥亩施硫酸铵或尿素20公斤，缓苗后少浇水，进行20天的蹲苗，有利根系下扎和心叶分化，蹲苗后气候转入凉爽时节，即进入旺盛生长期，要保持土壤湿润，然后进行第二次追肥，亩施硫酸铵30千克，随施肥随浇水。在整个生长期内以氮肥为主，氮素影响芹菜品质。忌用人粪尿，避免引起烂心和烂根，高温季节降雨过后应及时浇灌井水降低地温。
4、病虫害的防治：芹菜主要病害是斑枯病和斑点病，用75%甲基托布津1000倍和用70%多菌灵600倍液交替使用，也可用75%的百菌清和80%的代森锌防治；主要的虫害是蚜虫：用40%的乐果1000倍液或0.4%的杀蚜素400倍液防治。用15%的金好年或48%的毒死蜱且不可用高毒、高残留农药。
芹菜的营养价值与功效
1、芹菜镇静安神芹菜的作用
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
2、芹菜利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。
3、芹菜平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
4、芹菜养血补虚
芹菜含铁量较高。
5、芹菜清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6、芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
7、芹菜防癌抗癌
高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
8、芹菜醒酒保胃
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
9、芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁
芹菜所含芹菜素有降压作用，其作用主要是通过颈动脉体化学感受器的反射作用而
引起。芹菜的生物碱提取物对动物有镇静作用。用于肝经有热，肝阳上亢，烦热不安，眩晕；热淋，尿浊，小便不利或尿血；月经先期；胃热呕逆，饮食减少。现代用于高血压病、乳糜尿等。
10、芹菜美白护肤
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。
致富案例：李亚茹种植大棚芹菜一棚纯利润三万元致富
“今年是我种植大棚芹菜的第21个年头了。像这个大棚，一茬芹菜能有四五千斤，现在市场价是一块钱一斤，年根底下还能涨点。”近日，铁岭市铁岭县镇西堡镇卢家窝棚村的村民李亚茹正在忙着收割芹菜。蔬菜大棚里芹菜的清香扑鼻，忙碌了一年的李亚茹满脸笑容。
经营蔬菜大棚让李亚茹一家慢慢过上了富裕日子。李亚茹告诉记者，第一茬芹菜收完后，接下来第二茬到第六茬芹菜的成熟时间要短很多，基本上20多天就可以收一茬。李亚茹今年47岁，1996年开始种植大棚芹菜，现在共有3个大棚，种植品种由原来的天津实心芹菜换成了品质好、价格高的西芹。每年7月末，她开始忙着育苗，等到8月末9月初的时候，可以将育好的芹菜苗移栽到大地里。到了10月下旬，大棚就需要盖保温膜了，天气再冷一些，还要加盖草帘防寒保温。经过两个多月的生长，第一茬芹菜就可以收获了。
“第二茬芹菜现在收割是为了赶上春节，价位能高点，效益好一点，所以也尽可能多擗点。”李亚茹一边收着芹菜一边对记者说。她收完一捆芹菜后，将它放进旁边的水桶里，浸泡一会，然后再拿出来。她说，这样初步洗一下，把根上的泥涮掉，卖相好，干净。这么做也是为了让消费者回家吃的时候省事，多年来她都是这么做的。
每天早上7点半，李亚茹就会将大棚上面盖着的草帘子打开，让阳光照进大棚。8点多，她开始进棚收菜，一直忙到中午。阳光上来后，要打开大棚的通风口通风，确保大棚内的温度和湿度适宜。说起大棚管理，李亚茹有很多经验。现在她家的芹菜很畅销，不出家门、定期就有经销商来收，卖到了调兵山、四平、法库、康平等地。在镇西堡镇卢家窝棚村，像李亚茹这样种植芹菜的村民还有很多。从1992年开始，村里号召村民种植芹菜，并成立了合作社。目前合作社社员达到了80人，共有芹菜大棚80个，占地200亩，每年收入达160万元。靠种植芹菜，卢家窝棚村整村都富了起来。
“现在过大年，吃芹菜馅的饺子是很多家庭的首选，它口感好、营养价值高，所以有多少都不愁卖。我们家的主要收入来源就是卖芹菜，一棚芹菜一般能卖五六茬，每年能带来两三万块钱的纯利润。”李亚茹笑着说。
