莲藕加工后可延长保存期，改善食用口感及风味，提高附加值。加工产品有如下几种：
一、藕粉将鲜藕洗净，去节刮皮，切碎磨浆，边磨边加水，得到均匀细腻的藕浆后用纱布袋加压滤浆去渣，滤浆静置1天，除去上清液，将沉淀的湿藕粉打碎后曝晒或烘干即成。
二、藕糖醋片鲜藕50公斤、食盐2.5公斤、白糖20公斤、白醋15公斤。将鲜藕洗净，去节刮皮，横切成1厘米厚的圆片，用开水煮熟，再捞出放入盐水中浸泡，按配方加盐、加水至淹没藕片，浸泡5小时后沥干。将白糖、醋倒入锅内煮沸，冷却后倒入藕片，浸渍3～4天即成。
三、姜藕鲜藕10公斤、盐2公斤、生姜200克、八角50克、凉开水5公斤。将藕洗净，去节刮皮，切成三角片状，生姜去皮切片，八角碾碎。缸中加盐水腌藕5天，倒出盐水后拌入生姜、八角和少许酱油，让其发酵4～5天即成色泽黄褐、肉质脆嫩、清香微辣的姜藕。
四、糖藕片鲜藕50公斤、40%的糖液45公斤、砂糖10公斤、盐酸适量。将藕洗净去杂，热烫10分钟，冷却后横切成1厘米厚的圆片。用盐酸调节适量清水至pH值为2，浸渍藕片7小时，漂洗至藕片pH值为6，沥干。加入40%的糖液，煮沸至105℃，注意适量加水，以维持此沸点20分钟，煮至110℃时加入砂糖，搅匀，移入烘盘55℃下干燥或曝晒，即成结砂晶亮、外脆内嫩、甜辣适口、含水量为9%的成品。
" alt="西红柿叶片紫红色是什么原因造成的">
" alt="大白菜深加工技术">
" alt="新鲜果蔬如何保鲜?">
" alt="豇豆新品种-柳翠">
" alt="曹寺乡大棚黄瓜早春栽培经验">
" alt="西红柿二次结果技术">
" alt="怎样规范化栽培苦参">
" alt="莲藕贮藏保鲜“四法”">
" alt="冬瓜栽培应怎样进行支架和植株调整？">
" alt="今年板栗大增产 贮藏保鲜要抓好">
" alt="大棚西葫芦压蔓定植后的管理">
" alt="蔬菜水果十种保鲜新技术(一)">
" alt="六倍利种子什么时候播种（几月） 六倍利的播种方法">
" alt="酸枣茶">
" alt="石榴裂果综合防治最有效">
" alt="光棍树怎么养 光棍树养殖方法与注意事项">
" alt="桃树果实膨大期管理要点">
" alt="家庭阳台几月能种荠菜 荠菜阳台种植方法">
" alt="爱媛38号柑桔接穗价格">
" alt="香椿科学种植技术">
" alt="薄壳山核桃的栽培技术">
" alt="辣椒整地移栽注意事项？">
" alt="水蜜桃成熟的季节">
" alt="葡萄怎么防寒防冻">
" alt="春季如何种好菠菜？需要注意哪些要点？">