植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

猕猴桃果脯的加工

时间 : 02-28 投稿人 : 祥麟 点击 :

加工工艺流程:原料收购→分选→去皮→切缝→烫漂→糖渍→糖煮→干燥→包装

猕猴桃果脯的加工 | 植物百科

(一)原料收购与分选:当野生猕猴桃接近成熟,当它的含糖量达7.5%-8%时(即八成熟),立即集中收购;收购时进行分选,将畸形果、病虫果、霉烂果剔除。有条件的,还可按果形大小给予分级,以便加工的产品大小一致。

(二)去皮:在搪瓷烧桶中配制14%-16%的氢氧化钠溶液,加热至沸腾,然后放入一定数量的猕猴桃果实,约40-60秒时间,果皮发黑时捞起果实,放在竹筐中,来回摆动,搓去果皮,同时用自来水冲洗(洗去果皮和残留碱液),最后,将冲洗过的果实放在0.8%的盐酸或1.5%-2%的柠檬酸溶液中进行中和。中和过的溶液应略呈酸性。

(三)切缝:将中和过的猕猴桃沿果实纵向切缝,切缝宽度2-3毫米(每个果约需切25-30刀),深度约为果实直径的1/3,达果实髓心部。为防止氧化变色,应将切好的果实放入1%-2%食盐溶液中保存。

(四)烫漂:将切好的果实放入沸腾的清水中烫漂2-3分钟,以杀灭氧化酶,烫漂后应迅速用自来水将果实冷却。

(五)糖渍:将烫漂过的果实沥干,用其重约40%的白砂糖糖渍24小时;糖渍时应将砂糖按上、中、下层以5:3:2的比例分布。

(六)糖煮:将糖渍好的猕猴桃果捞出,沥干糖液,在糖液中加入砂糖(或上锅剩余糖液),使浓度达50%时煮沸,加入糖渍过的猕猴桃果,煮沸10分钟后第一次加糖(或上锅剩余糖液),数量约果实重的16%,待煮沸15分钟后第二次加糖(或上锅剩余糖液),数量约果实重的15%,继续煮沸约20分钟,当糖液浓度达到70%-75%,掰开切缝看到果肉呈半透明状时,糖煮结束。

(七)干燥:将糖煮好的猕猴桃果实捞出,沥干糖液,放在竹筛网(或不锈钢网)上,送入烘房内干燥。干燥时应将前期温度控制在50℃,待果实半干时,再将温度提高到55-58℃,继续干燥20小时左右即可。干燥好的果脯要求外部不粘手,捏起来有弹性。

(八)包装:干燥后的果脯应尽快包装,防止吸潮。包装材料可用食品袋或玻璃纸,包装规格应根据市场需求而定。

相关文章

  • 辣椒新品种农蕾23号田间管理技术
    辣椒新品种农蕾23号田间管理技术

    ⑴早施轻施提苗肥。移栽后立即浇缓苗水,叶片上不要有泥土,结合中耕施适量粪肥作为苗肥,切忌多施。⑵稳施花蕾肥。在植株大量开花而果实不多时,追施适量肥料以满足辣椒开花结果的需要,但要防止追肥过多引起植株徒长、落花,一般每亩施复合肥15千克。中耕1-2次,并进行培土。进入雨季后注意排水防涝,连阴雨天暴晴后...

    2848 农业种植教程 果树种植方法
  • 三鹰椒栽培技术要点
    三鹰椒栽培技术要点

    一、播种育苗1、播种3月上旬至4月中旬均可播种。播种前将苗床浇透水,水渗后撒种,覆土1cm。播种后采用小拱棚覆盖。出苗前一般不通风,保持苗床温度25―30℃。出苗后开始通风,至4月下旬撤掉薄膜。若苗床干燥,可适当进行浇水,并据苗情长势进行追肥。2、施足基肥适当密植一般每亩施腐熟土杂肥3000―400...

    512 果树种植教程 农业种植禁忌
  • 旱稻种植时间和方法
    旱稻种植时间和方法

    旱稻可以在春季4-5月份或者夏季6月中旬前种植,先整地施肥,使土壤变得疏松透气,然后将稻种暴晒后就可以播种到土壤里面去了,每亩地播种3-5公斤,保持土壤微微湿润,很快旱稻就能够出苗生长,注意养护期间要勤施水肥。旱稻怎么种植方法1、种植时间旱稻可以在春季和夏季的时候种植,一般春季种植的话,那么可以在4...

    2900 水稻 种植常识 农作物
  • 红毛丹怎么种 红毛丹种植技术与注意事项
    红毛丹怎么种 红毛丹种植技术与注意事项

    对于红毛丹这种水果,想必大家都不陌生。它是一种热带水果,外观非常漂亮,长相跟荔枝有几分相似。红毛丹的营养价值和食用价值非常高,在生活中是人们非常喜爱的一种水果。但由于红毛丹是一种热带水果,目前在我国的分布也比较少,而且种植相对来说也有一定的要求。红毛丹怎么种1、选种:这时红毛丹采收了第一批红熟的果实...

    1607 红毛丹 荔枝 种植技术 农作物种植管理 注意事项 事项
  • 京欣2号(西瓜种子)
    京欣2号(西瓜种子)

    早熟优质丰产西瓜一代杂种。2002年通过全国农作物品种审定委员会审定(国审菜2002047)。2003年全国第一个西瓜植物新品种权(CNA20020082.8)。该品种全生育期88-90天左右,雌花开放至果实成熟28天左右。生长势中等,比“京欣1号”生长势稍强。果实外形似“京欣1号”,圆果,绿底条纹...

    1646 果树种植科普 蔬菜种植指南
  • 露地西红柿越夏管理要点
    露地西红柿越夏管理要点

    我省安丘市,露地西红柿的种植面积比较大,在夏季高温季节,露地西红柿的管理应该注意哪些方面呢?笔者采访了部分当地种植户,总结了以下几点:选择抗病耐热品种根据种植季节,选择抗病、耐热、贮存期长的的高产优质品种。实施轮作选择前茬没种过茄科蔬菜的生茬地块,最好与大田作物实行轮作,在无病区栽培,是西红柿越夏栽...

    824 种植技术 种植科普
  • 蓝莓几月份出花芽
    蓝莓几月份出花芽

    蓝莓2月出芽。蓝莓在花芽萌动之后的3-4周进入盛花期,花芽萌发之后叶芽才会生长,因此是先开花再长叶,在盛花期的时候要注意把环境温度稳定在20-30摄氏度之间,保证充足的光照,水肥供应适度适量即可。蓝莓几月长花芽1、2月蓝莓一般是在2月左右开始长出花芽,这种植物开花比较早,在花芽萌动大约3-4周之后就...

    1974 种植技术大全 水果 蓝莓
  • 促进油菜早发壮苗的主要技术
    促进油菜早发壮苗的主要技术

    在施足底肥、培育壮苗,及时移栽的基础上,重点抓好以下措施促冬前早发壮苗。(一)间苗定苗要求早间苗,稀定苗。掌握的原则是间密留稀,去弱留壮,调整株间距离,保持均匀。一般分两次间苗,第一次在齐苗后出现第1片真叶时进行,间到叶不搭叶。第二次间苗在第2片真叶出现时进行,3叶期定苗。留苗密度根据播种早迟、秧龄...

    1169 果树种植教程 种植指南
  • 石榴树叶子打卷的原因
    石榴树叶子打卷的原因

    石榴树的叶子打卷的原因有可能是因为浇水不当、施肥不当、温度过低或是光照过强。为其浇水过多过少导致干旱和水涝、施肥过浓使其遭受肥害、温度长时间低于8摄氏度、光照烈度过大,都会导致石榴树叶子卷曲。石榴树叶子为什么卷曲1、浇水不当石榴树的叶子卷曲,有可能是因为浇水不当所导致的,为其浇水的时候浇水过少,使得...

    2042 石榴 农作物种植管理 水果
  • 野山椒高效益栽培技术
    野山椒高效益栽培技术

    野山椒俗称指天椒,主要用作菜肴烹调、配菜的佐料,辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品,近年的青椒罐头,市场畅销,供不应求。种植野山椒,投资少,产量高,销路广,一般亩产150―2000公斤。育苗地选择选择避风向阳,地势较高,排灌便利,离大田近,土壤肥力较高的地块,而且所...

    2465 果树种植技术 果树种植科普
  • 如何提高香梨树坐果率
    如何提高香梨树坐果率

    1、加强肥水管理。多施农家肥,适当控制化肥,增施果树专用肥、有机肥,展叶后喷布叶面肥。2、花前灌水。花前至少灌1次透水。有条件的地方可适当少量多次灌水,推迟花期,预防晚霜低温在花期造成危害。花期不能灌水,以免影响坐果。3、花期辅助授粉。香梨自花授粉坐果率比较低,且花期易出现低温、晚霜、沙尘、大风和热...

    2221 种植技术大全 农作物种植
  • 南瓜的栽培:保花保果
    南瓜的栽培:保花保果

    生长前期氮肥施用过多,植株容易徒长,引起落花落果现象,无法保证着瓜的整齐统一性和最终的产品质量。因此,要控制氮肥的使用量,适当增加磷、钾肥的比例。需要时,可采用药剂方法进行处理,可选用西葫芦坐果王1g对水100g涂抹花心或花柄,或1g对水400g溶液对准花心喷花。温度过高时适当降低用药比例,谨防药液...

    691 农业种植注意事项 农作物种植
  • 大蒜选种与播种
    大蒜选种与播种

    选种大蒜都是用蒜瓣繁殖,南方栽培蒜苗宜选用早熟紫皮蒜,以中等大小的蒜球作种。种用蒜瓣,要经过严格的“两选一分”,即买种蒜球时,应选具有品种形态特征的蒜头,即大小、鳞衣颜色一致,外观肥壮饱满,较干燥,蒜头上无“芽蒜”。在播种前要进行瓣选,掰开蒜头,剔除损伤芽尖的或烂瓣、黄瓣、光身瓣,挑选完整、中等大小...

    695 种植科普 农作物种植
  • 中早熟苹果提早着色三要点
    中早熟苹果提早着色三要点

    生产中,常受气候条件、管理水平等影响,中早熟苹果如嘎拉、美八等的着色问题一直令人比较头痛。6月上旬至7月上旬是采取有效措施、增进着色的关键期,应抓紧进行。一是适时给水。湿度和昼夜温差是影响着色好坏的两大因素,持续干旱时间过长往往着色困难。降雨偏少时可在下午选择全园浇水或树上喷水,既增加空气湿度又能降...

    1453 种植科普 果树种植教程
  • 李子如何疏花疏果?这三点最好提前弄清楚!
    李子如何疏花疏果?这三点最好提前弄清楚!

    现在农村还是有不少人栽种李子的,那么大家知道李子树怎么提高产量吗?尤其是想靠种植李子赚钱的农户朋友相信更加关心李子产量的问题,李子树要想获得高产和高质的果实,就要及时疏花疏果。下面一起学习李子树的疏花疏果技巧。 1.疏花疏果的原因 疏花疏果其实是很多果树实现高产的一个重要因素,就拿李子树来说,李子树...

    1948 农作物种植管理
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: