荷兰豆俗称菜豌豆，耐寒不耐热，生育期适温12℃～15℃，开花期适温15℃～18℃，一般在秋冬季进行栽培，华南地区冬季比较适合荷兰豆的生长，搞好冬季田间管理是夺取荷兰豆高产的关键环节，一般要注意以下几点。
一、管好水肥
出苗前不浇水，出苗后的营养生长期，以中耕锄草为主，适当浇水，只要不干裂即可。蔓生品种在蔓长30厘米时搭架。在现蕾前浇小水，花期少浇水。荷兰豆有固氮能力，不需要很多肥料，但多数品种生长势强，栽培密度大，一般需要追肥2～3次，第一次于抽蔓旺长期施用，亩施复合肥15千克，或人粪尿4000千克；结荚期追施磷钾肥，亩施磷酸二铵15千克，硫酸钾或氯化钾5千克。
二、疏叶摘心
植株长至15节时摘心，将下部老叶、黄叶摘除，以改善通风透光条件。为防止落花落荚，可用30毫克/升的防落素喷雾。
三、科学管理
荷兰豆出苗后20天左右，此时幼苗抗寒力较强，但仍要注意防冻，可覆盖地膜保温，有条件的地方可以搭简易的塑料大棚防风防寒；气温回升后，可将地膜撤去，及时中耕松土，提高地温，追施速效氮肥7～8千克，追肥后及时浇小水，但勿大水漫灌；在花期可喷施“920”等，保花保荚，提高产量。
四、防治病虫
荷兰豆在整个生育期有菜青虫和螨类危害，可用氯氢菊酯和三氯杀螨醇防治。主要病害有病毒病及锈病，防治主要用病毒或病毒K和粉锈宁及铜制剂，每隔3～7天打药一次，视病害的严重程度而定。
五、适时采收
荷兰豆开花后7～10天，嫩荚已成，可及时采收上市，以豆荚嫩绿、果实不鼓凸而呈扁平状为好，挑出带病虫和折断的豆荚，将新鲜豆荚及时上市。
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