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生姜窑藏“八步法”

时间 : 01-27 投稿人 : 映萱园艺 点击 :

生姜贮藏是保证生姜周年供应,调节市场盈缺的重要手段。通过贮藏生姜,使生姜能在淡季价格高时上市,从而增加农民收入。生姜贮藏的方法很多,其中窖藏是比较简便易行、贮藏时间较长的一种。以下简要介绍生姜窖藏的“八步法”。

生姜窑藏“八步法” | 植物百科

一、地窖选址与消毒。新挖地窖应选在向阳、避风、地势高燥、排水方便的地方,深度4~5米。老地窖要清除老土层2~3厘米厚,露出新土层,并用800倍多菌灵溶液喷洒杀菌。

二、采收与挑选。贮藏用的姜应该是充分长成的根茎,一般在初霜前收获,避免生姜着霜受冻。收获时,若生姜上带的土太湿可稍晾晒,一般收获后应立即下窖贮藏,不能在田间过夜。宜在晴天收获,但应避免日晒过度,雨天或雨后收获的姜不耐贮藏。用于贮藏的姜应严格挑选,剔除受冻、受伤、小块、干瘪、有病和受雨淋的姜块。挑选大小整齐、质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏。

三、入窖摆放。摆放前,先在窖底铺1层4~5厘米厚的河沙,每平方米竖立2~3小捆芦柴或玉米秸秆,以方便通风。把分级的生姜集中码放,码放时将生姜竖立排紧,1层姜1层沙,沙厚2~3厘米,最上1层姜距离窖顶30厘米左右。整个过程要求轻拿轻放,切勿碰伤姜块。

四、敞窖散热。贮藏初期,因姜块呼吸旺盛,窖内温度较高,此时不要将窖口完全封闭,要保持通风。贮藏初期的姜脆嫩,易脱皮,要求温度保持在20℃以上,使姜愈伤老化、疤痕长平,不再脱皮。窖口要放置遮阳物,以防止阳光射入。

五、渐进覆窖。窖内温度降下来后,温度在15℃左右时,在生姜表层放1层作物秸秆,避免敞窖检查时冷风侵姜。窖口先用姜秆覆盖,窖口的压土随气温降低而渐增,直至压严,必要时搭草帘挡风。

六、温度控制。姜喜温暖湿润的条件,温度在10℃以下会受冷害,生姜贮藏的最适温度范围为15~18℃,窖内温度在20℃以上时要加强通风。

七、湿度控制。在窖中悬挂干湿温度计,定期检查窖内的温、湿度,将窖内空气相对湿度控制在95%左右。空气相对湿度低于90%时姜块易失水干缩,湿度过高易引起腐烂。

八、捡出病残姜块。查窖时随时将发霉腐烂的姜块捡出地窖,防止病菌传播。同时,将病姜周围的姜块捡出单独存放,并作好消毒处理。

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