一、种苗培育
1、营养袋育苗：种子在种植前6周温室内播种。
第一步：把种子放到60度的热水中，进行15分钟的搅拌，直到水温降到35度停止，再进行12小时的浸泡；
第二步：把浸泡好的种子放到温床进行催芽，时间是24小时，中途12小时用20度的温水清洗即将生芽的种子。24小时以后种皮破开，长出1cm长的小芽，这时进入营养袋育苗阶段。为保证育苗质量，可按比例把有机肥与土相混合装入营养袋内。由于当时天气很冷，温度较低，在浇底水时要用30度的温水。底水浇足后．把生芽的种子放到营养袋内，入土约0．5CM，然后再覆上2CM厚的细土，盖上地膜，预计一周的时间出土。在第五天的时候个别的就已经出土了，这时要把先出土的和没出土的分开培育，以便于温度的控制。
育苗到定植不能超过45天，苗期在35天下地是最佳时期。当幼苗长至4-5片叶时，移栽至田间，挖直径为1米深为60CM的坑，再将熟农家肥和土按1：1的比例将坑填满，浇足底水后，上面盖5CM的土，将苗栽在上面，然后用细竹杆支起一个拱形小棚，扣上地膜，中午阳光充足时注意放风。每个坑1株，株距3-4．5米。由于瓜蔓长得很快，因此需要足够的空间以利于其生长。
2、直播法：挖直径为1米深为60cm的坑，再将熟粪、土壤1：1的比例填至离地表3CM处，挖一个约3-4CM深的小坑，每个坑播种1-2粒种子，用松软的土覆盖种子，盖至土表上面2CM的小土包，播种的间距为3-4.5米，然后用细竹杆支起一个拱形的架子，扣上地膜。这样既能保证光照时间和温度，又能防止风吹，中午阳光充足时定时放风。待瓜苗长出4-5片叶时间去其中的一株弱苗。当日最低气温稳定在零上12度左右时，把地膜撤掉。
二、田间管理
1、是搞好瓜蔓固定和防风。春季北方风大，南方常有台风，巨人南瓜叶大、茎脆易折，为防止瓜秧被风吹翻，首先要用小锹把瓜蔓下的土壤翻松，用铁线做成倒"U"字形，将瓜蔓固定在地表上，待瓜蔓生根后，将铁线拿掉，最好不用土来压蔓，以防腐烂；其次要在每棵瓜的周围用竹杆和废农膜做成60CM高的防风罩。
2、是及时摘心、授粉和保留主蔓。要摘除第1个雌花及花前的卷须，侧枝留2-3片叶后摘心；主蔓长到10米左右摘心。7月初形成了2种花，即雄花和雌花，雄花先出现，然后是雌花，要注意观察雌花出现的时间。雌花很易辨认，每朵花的基部都有一个绿色的球状柄，这些球状柄称为子房。通常去掉每条瓜蔓上的第-个雌花，而保留第二个或第三个雌花，此时瓜蔓已长到2．5-3米，在早上8时前选择摘一朵新鲜的雄花，修掉外层的花瓣，将雄蕊上的花粉抖落到雌花的柱头上。以后产生的雌花一律摘掉；
3、第2个雌花、第三个雌花的幼果长到网球大小时遗留一个最大的瓜，另一个及时摘除；
4、坐瓜的位置要整平、略垫高，并留出l平方米空间，在这个阶段要对瓜蔓进行修剪，当瓜蔓长到200片叶时，掐掉顶端和侧面的新枝，以保证瓜蔓上的养份供应南瓜的生长。
当瓜蔓在每片叶的叶柄处长出根时，扯断离南瓜近的根，从而给瓜提供生长空间，同时去掉其余的雌花，让所有的养份只供应1个生长，这时南瓜会以每天9公斤左右的速度生长。三是加大水肥管理。因为瓜的叶片大而多，每5-7天施有机肥一次，每株50-70公斤，氮、磷、钾肥各0.5公斤。
5、追肥时，要在离瓜秧1米处，四周围起，将腐熟的厩肥兑水，加入氮、磷、钾复合肥，浇入粪沟内。对生长速度快、蔓粗叶大、果实膨太快，具有瓜王之相的植株，指定专人建立档案，重点保护，专项培养。四是及时防止病虫害。进入7月份以后．天气变热易发生蚜虫和白粉病。为保证绿色食品的质量，尽量选择生物制剂的农药每周一次；白粉病采用无公害农药粉锈锈宁、绿保清进行防治。
6、进入雨季，要搞好瓜秧四周的排水，以防止烂瓜现象。同时，在南瓜周围撒放老鼠药，老鼠破坏南瓜的预防工作。
7、环境干旱，易出现蚜虫和自粉病，用敌百虫防治；遇有枯萎病，用绿宝清、施特灵防治。注意把握规律，加强通风，注意除草，适量浇水，做到有病虫害及时治、没有病虫害提前防，确保瓜苗的健康生长。
