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果皮上沾附的微生物、空气中的杂菌，常随破碎、压榨侵入果汁中，于发酵前后参与活动。特别对一些遭受病虫害、不清洁、不新鲜或个别破烂腐败的原料，为了发酵安全，一般常进行二氧化硫处理。
二氧化硫的添加方法应在破碎时或下池前将全量一次加入。破碎时用滴加法。这样，一开始就起到杀菌作用。否则杂菌繁殖，失去使用二氧化硫的意义。
果实在破碎前用熏硫法使果实吸收一部分二氧化硫，并被二氧化硫包围一层，取汁的效果更佳，能保留更多的果香。果汁经二氧化硫处理，不仅有杀菌作用，而且还起到澄清作用。
据新西兰猕猴桃酒加工经验，在发酵、过滤、陈酿过程中，均控制二氧化硫30-40毫克/公斤，对果酒清晰度以及维生素C含量保存率，均有良好效果。
1、原料处理。在柿子基本成熟、颜色变黄时采收,剔除虫害和机械损伤的柿果,放入盛有5%盐水的缸中,再加1.5%氯化钙溶液防止过度软烂。过3个月后,肉质坚硬适用,拿木制漏勺捞出,用不锈钢刀削去外皮,挖除柿蒂,修整干净,纵切2～4块,投入清水缸中。第一次浸泡2小时,以后每2小时换水一次,一般换水6次。脱盐...
306 种植技术 蔬菜种植知识
2002年－2003年两年，我们在晋中市榆次区王湖村王永民家塑料大棚试种油桃间作草梅，效益显著，值得推广。塑料大棚构造大棚东西走向，跨度8.6米，长68米，脊高3.2米，后墙高2.4米，后坡长1.5米，北墙及山墙用双层空心砖建成，前坡以钢筋及细竹竿做拱，上覆无滴膜。双层草苫上被覆塑料膜。栽培技术油桃...
747 农业种植禁忌 种植指南
辣椒吊枝为的是防止枝条倒伏折断，从而增加产量，提高品质。对这项农事操作，不少菜农在时间安排上很随意，认为啥时候都可以。笔者在生产实践中发现：下午3时以后对辣椒进行吊枝好。辣椒经过了一夜的呼吸作用，使得棚内的二氧化碳浓度较高，并且目前的光照强度及温度适宜，所以上午是辣椒叶片进行光合作用的主要时间，光合...
914 果树种植指南 种植技术大全
植物土壤消毒重茬增产技术又获重大突破北京绿野大地重茬技术开发有限公司最新推出新技术由北京绿野大地重茬技术开发有限公司承担的北京市科委重大科技项目“植物土壤消毒重茬增产技术研究”。在各级领导的关怀和支持下，经多年刻苦攻关，研究出对植物枯萎病有显著疗效的新药“金吉尔灭萎”。在原药的基础上增加了有效成分的...
1751 果树种植知识 果树种植教学
①中耕：豇豆定苗或缓苗后，在不太干旱的情况下，宜勤中耕松土保墒，一般连续中耕2～3次，蹲苗促根，使植株生长健壮。若水肥过多，茎叶生长旺盛，花序数减少，形成中下部空蔓。②追肥和灌水：一般蹲苗至第一花序坐荚及其后几节花序出现时浇第一水，并结合施肥。如定植前底肥不足应在行两侧或行间开沟施饼肥或化肥，施入后...
2380 农业种植教程 农作物种植
山东省引进的以色列甜椒品种在商河县试种成功。在山东省农业厅近日召开的“全省以色列彩椒现场观摩会”上，该系列品种以果型正，抗病性强，色泽鲜艳，产量高，受到入会者的好评。现简要介绍其中表现较突出的四个品种：1、FAR-7160。该品种植株长势强，主干粗壮，抗病性极强，田间未发现感病植株。在低温、弱光条件...
2986 果树种植技术 果树种植知识
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