特用玉米包括饲用玉米、糯玉米、甜玉米和爆裂玉米等。特用玉米的植物学特征和生物学特性与普通玉米有所不同，因而在栽培技术上也有其特殊要求。
一、饲用玉米
饲用玉米是用作青饲或青贮的玉米品种。目前，我省可用作饲用玉米的品种有鲁单50、LD963、鲁单981、掖单22号等。
栽培管理的要点是：
①分期播种。直接以青饲为主的栽培，为了延长青饲料的供应时间，可分期播种，间隔时间为15－20天。
②增加密度。饲用玉米的种植密度一般要比粮用玉米增加1／3或更多，每1／15公顷7000株左右。
③肥水充足。由于饲用玉米种植密度较大，对肥水的要求很高，因此要适当增施氮、磷、钾化肥，特别是增施钾肥，同时要及时浇水，以获得较高的饲草产量。
④适期收割。青贮玉米的最佳收割期一般在授粉后40多天前后，即籽粒生长发育的蜡熟初期、1／4乳线阶段（籽粒上的乳线下降到籽粒的3／4处）。
二、糯玉米
糯玉米的鲜嫩果穗可用于青食和作蔬菜，糯玉米粉还可用来做年糕和点心。糯玉米品种有山东省农业科学院玉米研究所育成的鲁糯2号、鲁糯5号和鲁糯6号等。
玉米生产中的要求主要有：
①隔离种植。糯玉米与普通玉米串粉后黏性下降，部分特有性状丧失。所以种植时要与普通玉米作好隔离。隔离的办法有空间隔离、时间隔离和屏障隔离三种。空间隔离的距离一般为300－400米。时间隔离要求春播相隔40天以上，夏播相隔25天以上。屏障隔离，可用在糯玉米地周围种植高粱、红麻等高秆作物的办法达到隔离的目的。
②分期播种。没有冷藏条件，栽培目的为煮食鲜果穗的，为了连续供应市场，可进行春播、夏播或多期播种，也可在3月下旬4月初盖膜栽培，提早上市。
③防治害虫。玉米果穗受金龟子、玉米螟、棉铃虫危害后，其商品质量降低，应及时防治。
④适期收获。煮食鲜果穗的，一般在授粉后的25－30天采收；籽粒磨粉的，应在玉米完全成熟时收获。
三、甜玉米
甜玉米有普通甜、超甜、加甜三种。甜玉米既可生吃，又可熟食，多制成罐头制品。甜玉米品种有中国农科院选育的甜玉2号、甜玉4号、甜玉6号，中科院遗传所与中农良种公司联合开发的科甜110，山东农业大学和泰安市种子公司育成的甜玉1号等。
栽培上的要求主要是：
①隔离种植。甜玉米接受了普通玉米的花粉后，会发生花粉直感现象，大大降低甜玉米的品质。因此，甜玉米要与其他玉米隔离种植，防止串粉。
②精细播种。甜玉米种子由于淀粉含量少，所以籽粒秕瘦，营养不足，顶土能力差，不易拿全苗，即使出了苗，也很难达到壮苗。因此，播种前要精选种子，同时要精细整地。播种深度，超甜玉米不宜超过3厘米，普甜玉米不宜超过4厘米。对于煮食鲜嫩果穗为目的种植的甜玉米，为了提早上市，可采用地膜覆盖栽培。
③防治虫害。甜玉米植株比普通玉米甜，虫害重，特别是玉米果穗遭玉米螟、金龟子蛀咬后，商品质量下降。因此，防治虫对甜玉米来讲尤为重要。
④适时采收。甜玉米的适宜采收期一般在授粉后20天左右。
四、爆裂玉米
用爆裂玉米加工的爆米花是一种营养丰富的保健消闲食品。爆裂玉米品种有中国农科院品种资源所育成的黄玫瑰和黄玫瑰2号、山东农业大学育成的泰爆1号等。
这种玉米的生产主要强调3个环节：
一是由于爆裂玉米籽粒小，出苗慢，要精细播种；
二是大部分爆裂玉米品种具有异交不育的特性，即花丝只能接受自身或同品种的花粉而受精结实，授上其他类型玉米的花粉后，则表现为异交不结实，因而种植时不必隔离。
三是在完熟期收获，因为爆裂玉米的籽粒只有在充分成熟后，才能加工出最大爆花系数的爆米花。
