植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

“菜中珍品”----竹笋

时间 : 01-21 投稿人 : 星空 点击 :

竹笋,又叫做笋或闽笋,中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数矮小竹类生长。在我国自古被当作“菜中珍品”,中国有竹二百五十余种,大部分的幼芽可供作笋食用。

“菜中珍品”----竹笋 | 植物百科

竹笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋是竹竿的雏形,纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3~6年为发笋盛期,冬季可挖冬笋,清明前后开始采收春笋,早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋,每年4~11月为采收期,7~8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期,过迟采收,纤维多、具苦味。竹笋,又称玉兰片,在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜,历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

我国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅,笋芽常露出土面,冬季易受冻害,出笋期主要在夏秋季。竹原产热带、亚热带,喜温怕冷,主要分布在年降雨量1000~2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16~17℃,夏季平均在30℃以下,冬季平均在4℃左右。麻竹和绿竹要求年平均温度18~20℃,1月份平均温度在10℃以上。故在我国南方竹林茂盛,而北方竹林稀少。竹需要土层深厚,土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤,土壤pH值以4.5~7为宜。

每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

相关文章

  • 带字西瓜栽培技术
    带字西瓜栽培技术

    带字西瓜的瓜体栽培与其他商品西瓜一样,选择适宜当地栽培的优良品种,适时播种,培育壮苗是占领西瓜销售市场的技术关键。深翻整畦,下足以农家肥料为主的基肥,合理密植,及时移栽,早施追肥,整枝疏果,是提高单瓜重量和商品瓜率的重要措施。2、选择贴字材料与字样加工选好贴字材料是带字西瓜成功与否的关键,既要考虑到...

    347 果树种植技术 农作物种植管理
  • 蘑菇在生长中遇到问题的补救措施及方法
    蘑菇在生长中遇到问题的补救措施及方法

    (1)菌丝长不上土层主要是培养料发酵过熟或偏生或培养料和覆土pH值不当;或因覆土后喷水过多,流入料层造成菌丝萎缩或死亡。栽培上应采取加强通风,调节ph值和料中打扦散发过多的水分来补救。(2)高温死菇由于温度过高湿度过大造成菇蕾变黄或死亡。管理上以加强通风,停止喷水,降低室温等措施来减少死菇。(3)密...

    1374 蘑菇 种植技巧 温度 菌丝 水分 培养料
  • 马蹄是属于水果还是蔬菜
    马蹄是属于水果还是蔬菜

    马蹄既是水果,也是蔬菜,也就是常说的果蔬,在种植马蹄时需要为其提供适当的土壤,最好可以使用有机质含量较为丰富的沙壤土种植马蹄,同时在种植后还需要为植株提供适当的光照和水分,让植株可以正常的进行光合作用,更好的生长。马蹄是水果吗1、马蹄马蹄是一种果蔬植株,也就是说马蹄既是水果,也是蔬菜。因为马蹄可以生...

    882 农作物种植搭配禁忌 水果 荸荠
  • 铁皮石榴
    铁皮石榴

    铁皮石榴98-1,抗病虫害强,耐干旱,耐瘠薄,果实存放时间长,自然存放半年,耐贮运,是食用、药用、绿化的上等树种。1、植物学特征。树体中等,一般树高4米,冠幅4米,干性强,较顺直,萌芽力、成枝力均强,主干和多年生枝扭曲。一般叶长约7.5厘米,宽约2.5厘米,叶柄长约1.1厘米,花瓣6片,红色。萼筒较...

    2454 种植常识 果树种植方法
  • 怎样让番茄的老秧的促新芽
    怎样让番茄的老秧的促新芽

    番茄收获后,可采取以下四种措施,促发新芽再次开花结果,提高经济效益。压秧促新芽在第一代番茄成熟收获后,剪除枯枝、黄叶,保留生长旺盛的新枝,并在主干一侧挖一条长20厘米、深15厘米的施肥沟施肥。施肥后将主干埋入沟中并浇水,使其生根。这样,新根、老根可共同吸收水肥,促使新枝尽早开花结果。剪老枝促新芽第一...

    1055 农业种植方法 农作物种植管理
  • 保护地栽培柠檬方法得当 产量高效益好
    保护地栽培柠檬方法得当 产量高效益好

    柠檬原产印度,属亚热带植物,性喜温暖湿润的气候条件。北方塑料大棚内的小气候,很适合柠檬的生长,所以保护地栽培柠檬,可获得较高的产量,经济效益也相当可观。①生长条件。柠檬在气温10~32℃左右生长最快。在5℃时能安全越冬,经过长期驯化的植株,可耐短时间的-7℃低温。在北方的冬季,最好保持在5~10℃的...

    1892 果树种植指南 果树种植教学
  • 仙客来怎么繁殖 仙客来花谢了怎么处理
    仙客来怎么繁殖 仙客来花谢了怎么处理

    仙客来是我国从国外引进栽培的一种花卉品种,目前在我国很多多地方都有其分布,是一种观赏价值非常高的植物。仙客来的花朵常见于粉色、白色、玫红色,非常漂亮。不过在它花谢了之后,很多人不知道该怎么办,其实想要解决,也是有技巧的。仙客来怎么繁殖1、分割块茎繁殖。仙客来块茎不能自然分生子球,因而不能像一般球根花...

    1746 仙客来 农业种植禁忌 种子 块茎 花盆 培养基
  • 油菜春管
    油菜春管

    开春后,气温回升,油菜进入旺盛生长期。为确保油菜高产,春后必须抓好以下“五防”:防渍害。开春后,雨水逐渐增多,排水防渍是油菜春管的当务之急。因此,春后必须清理“三沟”(主沟、围沟、畦沟),排除田间积水,以消除渍害。防病虫。油菜春后主要病虫害有菌核病、病毒病、霜霉病和蚜虫等,尤以菌核病较为普遍,为害严...

    2389 种植技术 蔬菜种植科普
  • 蘑菇菌棒放在家里怎么养
    蘑菇菌棒放在家里怎么养

    想要在家里养蘑菇菌棒,就要在菌棒处理、种植环境、收割手法以及养护工作等方面用心。菌棒要剥掉外层塑料膜,注水或打孔浸水至吸足水分,放置在潮湿阴暗通风处,一般能够收割3次成熟菌菇,注意避光和适当的温差。蘑菇菌棒家养方法1、处理菌棒在家中养殖蘑菇菌棒的时候,先要将购买到的蘑菇菌棒的外皮塑料膜剥掉,这样菌棒...

    571 食用菌 农作物种植管理
  • 大丽花凋花后怎么修剪管理?
    大丽花凋花后怎么修剪管理?

    大丽花是一种观赏性非常强的花卉植物,不仅品种类型非常多,而且花朵的颜色也非常漂亮,花期能够达到五个月左右的时间。但是很多养过大丽花的朋友在大丽花的花朵凋谢之后,却不知道应该如何修剪,大丽花凋花后怎么修剪管理?让我们来看看。一、只留一个顶芽的修剪方法1、修剪目的:大丽花在修剪的时候,可以只留下一个顶芽...

    970 农业种植方法
  • 矮化大樱桃嫁接苗木培育-花卉苗木养护管理
    矮化大樱桃嫁接苗木培育-花卉苗木养护管理

    中国园林网7月24日消息:1、基砧选择野樱桃根系为首选根系,因其具有耐地下害虫啃咬、耐寒性强、耐干涝性强、耐酸碱性较强、耐施肥伤根、耐肥害、抗风性好、根系发达、树龄长等优点。也可采用野杏及野桃根系,这两种根系耐涝较差,只适不涝地块栽培,以上三种根系均优于山东草樱、大青叶、本溪山樱、考特,彻底解决了因...

    1377 农作物种植技术 农业种植教程
  • 龙眼防腐保鲜原理
    龙眼防腐保鲜原理

    龙眼贮运保鲜技术主要是防止褐变、腐烂和衰老。1、防止褐变(1)低温低温可抑制果皮酶的活性,从而达到抑制褐变的生化过程。可分为零上低温(2―7℃)贮运和零下低温(-23℃)速冻处理后在-18℃贮运。(2)热烫用沸水热烫可使引起褐变的果皮酶变性,而抑制果皮酶性褐变。(3)保湿果皮及其环境保持一定湿度,使...

    751 果树种植知识 蔬菜种植指南
  • 种棉花吐絮管理期抓四巧
    种棉花吐絮管理期抓四巧

    棉花吐絮期管理抓“四巧”(巧抓肥水、巧整枝、巧摘烂铃、巧催熟)。  1、巧抓肥水促养分运转。一是根外追肥。对于叶片过早失绿,出现脱肥早衰的棉田,每亩用1%~2%尿素溶液50~60公斤进行叶面喷施,以延长叶片的功能期。对生长过旺表现贪青晚熟的棉田,可叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾...

    497 棉花 种植教程 养分 棉田 溶液 棉铃
  • 鲜柚子汁
    鲜柚子汁

    原料配方柚子油60~70千克糖水40~30千克柠檬酸、柚皮油适量制作方法1.洗果:以浮洗机或滚洗机洗净果面泥沙、杂质。2.磨油:以磨油机磨取柚皮油。3.剥皮:去内衣,剥去外皮及海绵层,分瓣后剥除囊衣并去籽。4.压汁:以筛板孔径0.6~0.8毫米的螺旋压汁机压汁。5.粗滤:筛板孔径0.4毫米压汁机或打...

    1265 种植常识 果树种植科普
  • 碗莲种子选种育苗技巧
    碗莲种子选种育苗技巧

    碗莲,也称为钵莲、盆莲,就是种在碗内的莲花,专供陈于室内几桌之上,以美化居住环境。莲花清净高洁一直备受人们喜爱,但是莲花受环境的影响,一般不能在室内栽培,碗莲就是一个不错的选择。那么碗莲种子怎么挑选?育苗方法有哪些?下面就和小编一起来看一看吧。一、碗莲种子怎么挑选?碗莲的种子非常坚硬,在成熟干缩后会...

    1914 种植教程
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: