天津市北辰区，近年来，总结出一套北方茭白高产、优质的栽培技术，深受当地和兄弟地区欢迎，取得明显经济效益。现将其技术介绍如下。
一、茭白栽培技术 1、品种选择 根据本地气候特点和市场需求情况，适合选择一季茭，近几年引进的主要是安徽巢湖和苏州一季茭。一季茭产量稳定品质好，一般667 平方米产可达1500公斤左右，茭白个大，一般达200克左右，大的可达400 克以上，茭肉白析、细嫩、纤维少和甜脆。在9月上旬开始上市，受到京津和外埠各市消费者的欢迎，销势和价格很好。 2、整地 一般选择浅水洼地或稻田栽植，水位不宜超过25厘米，最好为黏壤土。可放于水的地块，宜干耕晒垡，施入粪肥后灌水，浅水耕耙。不能放干水的低洼水田，可带水翻耕。 茭白生长期长，植株茂密，需肥多。每生产1000公斤茭白需氮14.4公斤，五氧化二磷4.9公斤，氧化钾22．8公斤。基肥以有机肥为主，配合氮磷钾化肥，增施磷钾肥，能提早成熟，可提高产品质量和经济效益。 3、选种与育苗 本镇完全用分蘖繁殖。因其种性容易变异，必须年年严格选择优良母种留种。优良母株的标准是：生长整齐，植株较矮，分蘖密集从生；叶片宽，先端不明显下垂，各包茎叶高度差异不大，最后一片心叶显著缩短，茭白眼集中色白；茭肉肥嫩，长粗比值为4－6；薹管短，膨大时假茎一面露白，孕茭以下茎节无过分伸长现象；整个株丛中无灰茭和雄茭；另外，茭白包茎叶的平均宽度和由心叶向外数第二片叶的宽度，与茭肉重量呈正相关，这种相关可作为选种的参考。 种株选好后，作出标志，次年春，苗高30多厘米时，将茭墩带泥挖出，先用快刀劈成几块，再顺势将其分成小丛，每丛5??7株。分劈时应尽量少伤花茎。分墩后将叶剪短到60厘米左右，减少水分蒸发。 4、定植 定植时气温以15??20℃为宜，我镇每年在5月上旬开始定植，至5月底基本结束。一熟支孕茭前要有100－120天生长期；定植后20 －30天争取开始分蘖，当年能产生10个有效分蘖。 栽植密度一般行矩60－100厘米，株距25??30厘米，最好用宽窄行，两行一组。茭苗应随挖随栽，引种时，长途运输中要保持湿度，栽苗前割去叶尖。 5、灌水 要根据生长时期和季节严格掌握水层深度。萌发期到分蘖前保持25厘米、以提高土温，分蘖后期，一般从7月下旬开始保持10－12厘米，控制无效分蘖；孕茭开始后保持20厘米，使茭白浸于水中，促其软化；越冬期保持湿润。 6、追肥和中耕 定植后10天左右开始施第1次肥。施肥后将行间泥土挖松，培于植株旁，返青期追施1次肥，每667平方米施10公斤尿素，孕茭前追1次肥，每667平方米施15公斤尿素。 7、割墩疏苗 立秋后将植株基部的黄叶割除，以利于通风透光。次年立春前后，用快刀齐泥割低茭墩，除去母茭上部较差的分蘖芽。也可用火烧，把地上部分老叶烧光、达到割墩灭病效果。4月底至5月初，当分蘖高30厘米左右时，每隔10厘米左右留一苗，将多余的苗拔除。疏墩后10－15天向株丛上压一块泥，使分蘖向四周散开生长改善通风透光条件。 8、采收 茭白成熟不整齐，每隔一天采收一次。成熟的标准是：孕茭部显著膨大，叶鞘一侧裂开，微露茭肉；心叶相聚，两片叶向茎合垅，茭白眼收缩似峰腰状。采收时用刀从茭白下10厘米左右处割下，从茭白眼处切去叶片，留30厘米左右的叶稍，装入蒲包。带叶的茭白俗称水壳，较易保持洁白，糯嫩的品质，耐长途运输和贮藏。
二、病虫害防治 1、锈病进入7月份之后，天气湿热，容易发生锈病、叶片散生和条生黄褐色似铁锈隆起的小斑点，破裂后散发出黄色粉沫，即孢子。严重时全叶枯黄。防治方法是：控制氮肥，摘除基部黄叶，增加通风透光程度；用波美0．2 ??1．3度的石硫合剂或50％的胶体硫200倍液，或80％的代森锌600－800 倍液，或250倍敌锈钠喷洒，7－10天喷1次，共喷2??3次。 2、胡麻斑病由水稻胡麻斑病的病源侵染引起，主要危害叶片，叶鞘上也可发生。叶片染病后初为褐色小点，扩大后为褐色椭圆形病斑，大小如芝麻粒，故称胡麻斑病；有时病斑似纺锤形或不规则形，个别的为条形。病斑边缘明显，深褐色，周围还可出现黄色晕，中间淡灰褐色，有时有孢纹。严重时叶片干枯，叶鞘上病班状与叶片上的相似，但较大。多雨潮湿时，病部产生黑色霉层的分生孢子。 该病以菌丝体和孢子在老株及病残体上越冬，翌年气温回升后，产生分生孢子，进而通过气流和雨水溅射进行再侵染，生长温度范围为5－35℃，最适为28℃，孢子萌发的温度为28℃，在有水滴或水膜时发病快，病菌在干燥条件下也能存活数年，在高温多湿天气中，特别是连茬种植，土壤又缺钾和锌肥，植株生长不良时，容易流行。 防治方法 ①注意轮作，对发病地块倒茬改种其它作物，冬季进行烧荒，烧毁地上部病残组织；②适当多搁田排水，增施钾肥、锌肥和磷肥；③发病初期，用 50％扑海因可湿性粉剂600倍液，或40％异稻瘟净乳油800－1000倍液，或 40%多硫悬浮剂400倍液、7－10天喷1次，连喷3－5次。 3、茭白纹枯病该病主要危害叶片和叶鞘。病斑初为圆形至椭圆形，扩大后为不定形，似云纹状，斑中部干后呈草黄色，湿度大时呈黑绿色，边缘深褐色，分届明显。病部有蛛丝状菌丝缠绕，或由菌丝纠结成菌核。主要由病残体或杂草上的菌核借水流传播，高温高湿，长期深灌，偏施氮肥时容易发病。 防治方法 ①加强肥水管理增施基肥，增施磷钾肥。灌水应掌握前浅、中晒、后湿润的原则；②急时摘除下部黄叶、病叶，增强田间通风透光性；③发病初期喷施异稻温净或用5%的可湿性井岗霉素粉剂100－150克，对水75－100公斤喷洒于地上部。井岗霉素为内吸性抗菌素，有治疗作用，对人、盲、鱼等毒性低，有水刑和粉剂两种，可兼治立枯菌核等病。也可用5％的氨水剂400 倍液，或5%甲基托布津，或50％多菌灵700??800倍液喷洒，10??15天 1次，共2－3次；④茭白瘟病由稻瘟病的病菌引起，危害叶片，病斑有急性、慢性和褐点三种类型。急性病斑大小不一，小的似针尖、大的似绿豆，较大病斑两端较尖，暗绿色，潮湿时叶背病斑上产生灰绿色霉。漫性病斑是在干燥条件下由急性病斑转变而成梭形，边缘红褐色，中部灰白色，潮湿时病部产生少量灰绿色霉。褐点斑是天气高温干旱时出现的病斑，老叶上由为多见，使叶片变黄枯干。 该病以菌丝体、分生孢子在老株和遗落在田间的病叶上越冬，次年春暖后产生孢子，经风雨传播危害植株，过密、长势弱又邻近稻田时发病较重； ⑤大螟和二化螟又叫紫螟、稻蛀茎叶蛾，成虫灰黄色，前翅方形，从翅基外缘有一条深灰色纵纹。卵块初为乳白色。后转淡黄至褐色。幼虫较粗壮，背皮紫红色、蛹棕色、头胸部常附有白粉，二化螟成虫黄褐色，前边长方形、淡灰褐色、外缘有7个小黑点、后翅白色、背面有5条暗褐色纵线，蛹棕黄色，原端稍尖，臀棘扁平。 大螟和二化螟均以为虫蛀食苗心叶和茭白，造成枯心苗和废品茭白。防治方法是：冬季进行烧荒，消灭月冬幼虫；夏季成虫在茭白植株上产卵。在孵化高峰前两大用50％杀螟松乳油250倍液，或90％晶体敌百虫1000倍液喷撒；化蛹期间，结合搁田、浅灌水，使化蛹部位降低，到化蛹高峰时灌深水杀蛹。
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