近年来（随着人们保健意识的增强）柠檬药食两用品种用量有逐渐增加的趋势：从其价格走势和各方面的信息情况得知，其市场潜力和前景看好。就今年药材市场销售价格而言，该品一般货从年初的75元左右，稳步上升，一直到现在的140元左右。短短半年时间即翻一番。从南方卖的柠檬水的情况看，其价格从去年的一元一杯，升至现在二至三元一杯，价格也是翻一番。基本和和药材市场价格升涨情况相吻合。为什么会出现这种情况呢？还是因为市场存量少，或者说生产量少，人们用量增加的缘故！现在社会人们生活富裕了，生活品质和保健意识逐步增强提高，由于该品食用美白等特殊作用，越来越被人们所重视。该品开发应用越来越广泛，用途逐渐增加，用量日渐增多。所以其价格逐步上升。但是该品现在还初级阶段，即是说刚刚开始，很多人还未认识此品，而对其市场潜力和前景更是知之甚少，本人感觉有必要和大家共同认识探讨一下该品，以引起大家的注意。柠檬是芸香料柑桔属的常绿小乔木1-2米，春季种植，夏季开花，有三年成长期才能结果。原产东南亚的印度，后由阿拉伯人带往欧洲（古希腊、古罗马的文献中均无记载）。15世纪时才在意大利热那亚开始种植，1494年在亚速尔群岛出现，现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。现在我国用品在福建有所种植。大部分用品从越南、泰国进口。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，其含糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，可防治坏血病，可以说是坏血病的“克星”预防感冒、刺激造血和有助于降低多种癌症的风险等作用。因此柠檬有生津解暑开胃 ，清热化痰，预防心血管疾病，延缓衰老抑制色素沉着柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的美白作用，其特殊用途就是美白作用。容经常喝柠檬水对人体十分有益。
