茄，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
2017种茄子赚钱吗？
进入二十一世纪后，人们消费观念发生极大转变，大家都希望吃到健康营养的产品，茄子在我国有上千年的种植历史，是一种大众化的蔬菜，以其易栽培、好管理、产量高著称，但真正让人们认识到茄子对身体有诸多药用价值时间并不长。
2017年1月8日茄子市场价格行情：
产品名称 市场/地区 价格
茄子 湖南长沙马王堆蔬菜批发市场 4.2元/公斤
茄子 湖南省吉首市蔬菜果品批发大市场 5.0元/公斤
2017种茄子前景及市场价格行情分析
人们都知道黑、紫色蔬菜所含的对人体所需的营养成份元素要比其他颜色的蔬菜高几倍，特别是茄子对人体的独特药用价值，茄子含有丰富的多种维生素、蛋白质和矿物质，具有降低胆固醇，增加肝脏生理机能，防止中风等功效，让人们爱不释手。这也是茄子市场好的重要原因。
通过近十年来的市场调研了解，茄子面积逐年在扩大，产量在增加，但是每年的市场价格稳中有升，种植户的经济收益也是连年提高，特别是近几年，通过引进国外茄子品种以及嫁接技术的应用，使茄子产量达到了很高水平，也为种植户带来了很好的经济效益。2017种植茄子的前景是广阔的、乐观的，经济效益是可观的。
茄子的营养价值与功效作用
营养价值
1茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
食用功效
1.降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4.清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
5.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
6.治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
7.清热解毒：对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
8.降低胆固醇：茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
茄子的栽培技术
一、选择良种。目前适宜广东地区种植的茄子品种主要以抗青抗病、耐热耐雨水、皮色紫红、果肉白色、长棒形为主。
二、选地整地。苗床及定植地应选择前作为非茄科作物的地块，最好是水稻田，深耕曝晒，起30厘米以上的高畦。
三、施足基肥。定植地要施足基肥，一般每亩施用充分腐熟的猪牛鸡粪1000—1500公斤、花生麸80公斤、过磷酸钙50公斤、石灰80公斤，在起畦时施入
四、适期播种。春茄的适播期为10月下旬至11月，苗期60—70天。秋茄的适播期6—7月，苗期25—30天，冷凉地区反季节栽培可在3—4月份播种，5月份移植。
五、培育壮苗。播种前要对种子进行消毒和打破休眠处理。播种时土壤应较干爽，为了播种均匀，可用干沙或干火烧土拌匀种子，播下后用干沙或干火烧土覆盖，厚度约0.5厘米。春播温度低，播种后用薄膜拱棚保温；夏、秋播用黑网纱降温，使棚内温度为15—20℃，并保持土壤湿润。播种后经常检查，清除杂草，出苗后每隔7—10天喷药一次。
六、合理密植。采用双行植的行距为50—60厘米、株距为50厘米，每亩植1000—1200株。单行植的株距为40厘米，每亩植800株。定植后要淋足定根水，经一周缓苗后可开始施少量水肥，同时要注意检查地老虎的危害及立枯病的发生，并及时补苗。
七、适时整枝。当植株出现花蕾时开始培土，培土后适当插竹绑蔓、整枝，主茎上的第一朵花(根茄花)应摘除，除保留根茄以下第一侧枝外，主茎下部的其余侧枝全部摘除。大果型的品种，上部各分枝除在每一花序下留一侧枝外，其余的侧枝也可摘除。生长过于茂盛或栽培过密的植株，应摘除部分叶片以保证果实生长正常，色泽鲜嫩。
八、肥水管理。茄子根系发达、生势旺盛。对肥水要求较高，耐肥、不耐旱、不耐涝，必须加强肥水管理。坐果前少施氮肥，坐果后重追肥。
九、疏花疏果。茄子有主花和次花两种，次花一定要摘除，保证主花结果，以便养分集中利用，增加单果重。来不及摘除次花则要及时摘除次花所结的果。
十、病虫害防治。茄子常见病害有：青枯病、绵疫病、黄萎病、褐纹病、立枯病、猝倒病、菌核病、早疫病等。虫害主要有红蜘蛛、茶黄螨、茄黄斑螟等。要获得优质高产，必须注意病虫害防治，轮作可减轻为害，施足基肥，增施磷、钾肥，合理密植，及时排除积水，降低田间湿度，及时摘除病叶病果，在发病点施用石灰，防止病害蔓延。
致富案例：钟振宇大面积种植茄子 创办合作社带动村民致富
去年茄子行情好赚了钱，古港一种植户今年种了两百多亩
如今，正是秋茄的上市高峰期。古港镇一处200多亩的种植基地上，茄子挂满茄树，外人看来收成一片大好，可种植户钟振宇不但没有收获的喜悦，反而满脸焦虑。
“去年茄子行情好，谁想到现在卖2毛钱一斤都没有人要。”当地去年种植茄子的农户都赚了不少钱，钟振宇也想通过种植茄子走上致富路，于是去年底开始大面积种茄子。
未曾料到的是，鼓足干劲一个猛子下去，却触了礁——今年的茄子丰收后，被市场拒绝在门外。
“这就是市场潮汐规律。”耕植蔬菜行业十年的汤良球总结说。相比钟振宇这种“新人”，摸爬滚打十年后，汤良球今年总算找到了蔬菜突围的路径。
投入近百万两百亩地茄子大丰收
蔬菜种植是古港镇的主产业之一，全镇近半数的农民靠种植蔬菜营生。老牌蔬菜基地仙洲村，今年便是一片茄子的海洋。
“去年种茄子的都赚了钱。”仙洲村熊代凤说，“一亩地能赚个3、4千块钱，我去年就种了3亩茄子，也赚了一万多块钱。”
看着左邻右舍种茄子挣了不少钱，钟振宇有了种植茄子致富的念头。为此，去年年底钟振宇便和几个朋友合伙办起了农业种植合作社，租地、育苗、肥料等各种前期费用花了近百万，“跟亲戚借了钱，还从银行贷了款。”
在当地租了254亩土地，钟振宇等几个年轻人便开始没日没夜地扑在基地，“还请了60多个人帮忙。”几个月的辛苦下来，瘦了十几斤，不过茄苗也长出来了。
“长势非常好。”附近的村民看着钟振宇基地里的茄苗，一个个都竖起了大拇指，“自家才几亩地，种得还没他们好。”望着长势很好的茄子，钟振宇也是非常开心，“感觉有奔头。”
6月底，一个个小茄子在树苗上冒出了头。“保守估计，两百多亩茄子可以收获200多万斤。”种植基地的技术员柳克作介绍，正常情况下，每亩茄子的产量在1.2万斤上下，“基地虽然在5月份遭了洪灾，但每亩产量也可有一万斤左右。”
想到自家基地能收获两百万斤的茄子，钟振宇感觉再辛苦也值得，“按照去年的行情，少说也要赚个几十万元。
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