菜豆又名四季豆、芸豆，为豆科作物，原产中南美洲。其食用器官为嫩荚或种子。
一、品种类型
根据其茎的生长习性不同，可分为蔓生种、半蔓生种和矮生种。蔓生种，其蔓较长，需要搭架栽培，为无性生长类型，能陆续开花结实，成熟期较迟，有较长的采收期，产量较高。主要品种有宁波白粒四季豆、黑粒四季豆，杭州花白四季豆，绍兴白粒四季豆等。矮生种，植株矮生而直立，栽培时不需要搭架，为有限生长类型，开花较早，生育期较短，收获期集中，产量较低，较耐低温，适合于早熟保护地栽培。主要品种有优胜者，法国芸豆，绍兴矮蓬四季豆，象山泥鳅豆，黑球芸豆，江苏81-6等。半蔓生种是介于蔓生种和矮生种之间的中间类型。
二、对环境条件的要求
1、温度
菜豆为喜温作物，生长适温为10-25℃。花芽生长适温为20-25℃，低于15℃或高于27℃易产生不完全花，9℃以下不能分化花芽。开花结荚适温为18-25℃，低于15℃或高于30℃都会影响结荚。菜豆的春早熟栽培受到发芽起始温度（≥10℃）限制外，还受到花芽分化期所需温度（≥15℃）的限制。
2、光照
菜豆属短日照植物，但除少数秋栽品种外，多数品种对短日照不严格，南北引种，春秋播种，均能正常开花结荚。
3、水分
菜豆喜湿润，不耐涝。发芽期低温高湿易烂种，幼苗期土壤过湿易徒长，开花结荚期遇雨涝易落花落荚。
4、养分
对氮磷钾需要量为钾＞氮＞磷。增施钾肥有利于促进生长和提高产量量，前期适施氮肥可促进根瘤固氮，提高固氮能力。矮生菜豆前期要施足氮肥，蔓生菜豆后期要注意增氮。
5、土壤
以土层深厚肥沃的土壤为好。忌连作，喜中性至微酸性土壤。
三、栽培技术
1、播种
春季栽培多为育苗移栽，在大棚或小拱棚中播种，亩用种量蔓生种为2.5-3公斤，矮生种为4-5公斤，于3月上中旬播种育苗，3月下旬定植，5月上旬至7月上旬收获。秋季栽培多为直播栽培，用种量要适当增大，于7月底至8月初直播，9-10月收获。把菜豆的开花期安排在日平均温度18-25℃时段，有利于菜豆的高产量和稳产。
2、定植
菜豆的根再生能力弱，以子叶展开、真叶初现为移栽适期。畦面覆盖地膜，晴天定植，带土移栽，及时浇水，以利活棵。密度，蔓生种为75×20厘米左右，矮生种为40×30厘米左右，破膜穴栽，每穴3株。
4、施肥
施足基肥，合理追肥。每亩施畜肥1500-2000公斤，草木灰100公斤，磷肥20-30公斤，施后精细整地，做成高畦。追肥掌握“花前少施，花后多施，结荚期重施”的原则。成活后亩施腐熟人粪尿500-1000公斤，开花后亩施人粪尿1000公斤，结荚后亩施人粪尿1200公斤。如用化肥，注意磷钾肥配合施用，以用复合肥效果较好。
5、浇水
开花结荚期控制浇水，座荚后需要供应较多水分。
6、搭架引蔓
蔓生种蔓生30厘米左右时开始搭架，一般用2.5-3米长的竹杆搭人字架。此后引蔓3次左右，使茎蔓沿支架生长。
7、采收
在豆荚由扁变圆，颜色由绿转淡，籽粒未鼓或稍有鼓起时采收，一般在花后10-15天，矮生种播后60-75天开始采收。高产量田块亩产1000公斤以上。
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