1 有机农业的产生
农业是人类从大自然中索取食料以及生活用品的生产活动，由于对大自然的过度开发和长期掠取，对化肥及农药的过度依赖和长期使用，已使我们赖以生存的大自然受到破坏。同时，人类已经受到大自然的惩罚，尝到了苦头。随着社会的发展，人类越来越认识到了保护自然、回归自然，与自然和谐共存的必要性。农业生产必须尊重自然，保护环境．对环境的保护就是保护自己。在这种背景下，首先在发达国家提出并推行有机农业。日本在2006年出台了“有机农业促进法”，法律明确规定了国家、各级政府、民间组织、农民、科研、流通等部门的责任和义务，规定了对有机农业的支持，规范了对有机农业的定义和认证制度。随后农业部又出台了具体实施方针，地方政府制定了各地的实施措施和目标，对有机农业的重视是显而易见的。
2有机农业的概念
世界各国对有机农业的理解、概念、规定有所不同，但基本目的是一致的。它的基本目的就是通过对环境不伤害的方法生产出人们信得过的食料和生活用品。日本国对有机农业的规范比较严格，他们把有机农业定义为：以不使用化学合成肥料和农药，不利用转基因技术为基础的，利用能够最大限度地减低对农业生产环境不良影响生产方法的农业生产体系叫做有机农业。这个生产体系的根本就是不得使用化肥和农药，而且也不能使用转基因技术，它的目标就是最大限度地减低对环境不良影响，回归自然、保护自然、和谐利用自然。
3果树有机栽培制度
有机农业是一个大的范畴，指整个农业生产而言。在有机农业法规的规范和指导下，根据不同作物的特点，规范了各种作物的有机栽培方式。农民根据规范的生产方法进行生产某一农作物，并通过有关部门的审查、认证后，可得到政府优惠政策的扶持。由于有机栽培不能使用化肥和农药，必须使用有机肥料和物理、生物、人工等方法替代农药，所以生产成本高，产量低。农民的利益通过提高产品价格和政府扶持两个途径可以得到保护。有法律的保障，有机农产品的流通和销售也畅通无阻，虽然价格高，但是它以无农药、无化肥、无污染的安全指标受到消费者的信赖和欢迎，市场看好。
3．1果树有机栽培认证的种类
果树有机栽培产品的认证共分2类6种，分别为A有机栽培产品类：（1）有机产品；（2）准有机产品。B特别栽培产品类：（1）无农药、无化肥栽培产品；（2）无农药、减化肥栽培产品；（3）减农药、无化肥栽培产品；（4）减农药、减化肥栽培产品。其中最高等级的是有机农产品，最低等级的是减农药、减化肥栽培农产品，它们在市场上的售价依次减低。没有通过认证的为普通农产品，在市场上售价最低。日本没有“绿色农产品”和“公害农产品”认证，“绿色产品”概念模糊，很难用具体标准衡量；而“无公害农产品”是强制标准，也是农产品生产最低标准。即使普通农产品也必须符合无公害标准．如果有公害就不能生产，更不能上市。
3．2果树有机栽培认证的标准
1）有机产品。必须是经过连续3a（年）以上不使用化学合成农药、化学合成肥料以及化学合成土壤改良资材的农田中，用有机栽培方法生产的农产品才有资格申请有机农产品。
2）准有机产品。正在向有机栽培过渡期间，已经1a（年）以上3a（年）未满不使用化学合成农药、化学肥料以及化学合成土壤改良资材的农田中生产的产品，可以申请准有机农产品。由于本制度要求计算年数，初次申请开始3 a（年）间可作为准有机农产品。
3）无农药、无化肥栽培产品。在栽培期间（1个生产周期），不使用农药（包括天然成分农药）和化学肥料生产的产品。
4）无农药、减化肥栽培产品。在栽培期间（1个生产周期），不使用农药（包括天然成分农药），化学肥料使用量比平常减少50%的栽培方法生产的产品。
5）减农药、无化肥栽培产品。在栽培期间（1个生产周期），化学合成农药使用量比通常减少50%，不使用化学肥料的栽培方法生产的农产品。
6）减农药、减化肥栽培农产品。在栽培期间（1个生产周期），化学合成农药和化学合成肥料的使用量都比通常减少50%以上的栽培方法生产的产品。 3．3 有机栽培允许使用的肥料和土壤改良资材
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