（一）、品种选择
适宜秋季栽培加工出口的胡萝卜品种较多。其中“新黑田五寸参”、“怡红”、“红菊”、“菊阳五寸参”等品种产量高、生长势强，属较理想的栽培品种。
“怡红”品种特点：为美国圣斯种子(上海)有限公司引进，为杂交一代品种，产量高、品质好，适合加工胡萝卜汁。
“新黑田五寸参”品种特点：为日本引进品种，已在我国推广栽培多年。其肉质根橙红色，皮肉色泽一致，长圆锥形；长18~20厘米，直径3~3.5厘米，单根重110克左右，最大可达800克以上；肉质根表皮光滑，质地脆嫩，味甜汁多，适宜鲜销、加工，是我国目前重要的保鲜出口品种。该品种春秋两季均可栽培，适期播种100~110天可收获；秋季栽培亩产4000~5500公斤，最高亩产可达6000公斤以上。
“菊阳五寸参”为新引进日本品种，品种特性与”新黑田五寸参”相近。2003年秋季在我市首次栽培，表现出较好的丰产性，小面积示范栽培，亩产均在5000公斤左右，最大单根重达1400克上。
（二）、择地与整地
1、择地要求：从品质要求来考虑：需选择环境好、无污染的区域发展；近几年内使用过呋喃丹等高残农药的土壤不适宜发展加工出口胡萝卜生产。从胡萝卜的特性和生长条件来看：它属根菜类蔬菜，肉质根的大小、品质与土壤质地关系密切。因此，要选择在地势较高、排水良好、土层深厚、质地酥松、有机质含量高的粉壤土或沙质壤土上种植。如在质地较粘重的土壤上种植时，要增加农家肥的用量，或在翻耕时施入一定量的草木灰、砻糠灰。
2、整地施肥：“新黑田五寸参”产量高、肉质根长达20厘米左右，因此，翻耕深度掌握在25~30厘米，最好于冬前畜力深翻。播种前结合施基肥再翻耕一次。基肥用量为：每亩腐熟农家肥3000kg、硫酸钾复合肥40~50公斤、钙镁磷肥50公斤、硫酸钾25公斤。要求均匀地埋入距表土6厘米以下土层。畦宽110~130厘米，畦高30厘米，略呈龟背型。
对排水稍差、土壤质地较粘重的地块，可实行起垄栽培。起垄栽培有以下优点：雨水多时利于排水降湿，避免渍害；增加土壤透气性，能使胡萝卜优质高产，裂根减少。其栽培要点如下：先按25~30厘米的深度全层翻耕，再按15～20厘米的高度做平顶垄，垄沟宽20厘米。垄顶宽30厘米的种2行，垄顶宽40厘米的种3行。有机肥等基肥要埋于垄下。起垄后，在垄顶上按行距15厘米开播种沟，沟深2厘米。起垄栽培还适用于水田旱作，即利用我市丰富的水田资源发展胡萝卜生产。
秋季栽培还可采取多种套种方式，如低龄树林、低龄果园、吊瓜园、葡萄园、桑地等套种胡萝卜，可利用高杆植物前期遮阴降温，利于出苗、齐苗，只要在9月底前后能保证胡萝卜有足够的光照，就同样可以获得高产。
（三）、播期与播种
1、播种期：胡萝卜栽培在民间有句俗语：“七大八小九钉钉”，适期播种是夺取高产的关键。根据我地的气候特点，适宜的播种期为7月中至8月中旬，一般以立秋前播种为宜。
2、浸种催芽：用冷水浸种3~4小时，沥干后装入棉布袋中，在25℃下保湿催芽，有10%~20%的种子露白时即可播种。在催芽期间每隔12小时用冷水浸漂一次，以增加袋中氧气、防止有机酸、微生物等有害物的形成。
3、播种方法与播种量：播种方法有条播和散播二种。秋栽胡萝卜播种出苗期时值高温干旱季节，气温不适合胡萝卜种子发芽和幼苗生长，成苗率较春季更低，因此播种量要适当提高。每亩播种量为250~300克。播后用遮阳网遮阴，要求遮阳网距地面一米左右(可在小弓棚上浮面覆盖)；也可用稻草或其它秸秆覆盖。对播后遮阴覆盖物不足的地块，播种量还需适当增加，同时每亩可混播200克小白菜种子或150克大白菜(早熟五号)种子。小白菜或毛菜于胡萝卜一叶一心期收拔。
播种时将已有10~20%露白的种子均匀地伴入适量细土中，再进行播种。播种方法同春季栽培。
秋季栽培成败的关键是齐苗问题，因此在播种时要注意以下几个事项：①将播种时间最好安排在每天的早晨或下午四点钟之后进行。②播种后必须浇足水分，墒情差、排灌方便的地块可进行灌水。③覆土要均匀，不能露籽。④播后畦面必需覆盖稻麦等秸秆物，并将覆盖物淋湿。⑤每平方米有40~50株左右的小苗出土后，要及时于傍晚时分揭除覆盖物。⑥播种后出苗前，如遇干旱天气，墒情较差时，需于清晨淋水，也可于傍晚淋水，出苗前必须保持土壤湿润。此外，除草剂的合理使用也是一项重要环节，要求每亩喷施150~200毫升50%丁草胺除草剂700倍液，于播种覆土后进行(喷药时畦面土壤必须保持湿润，以利于药膜层的形成，有效发挥除草剂的作用)。
（四）、田间管理
1、间苗与除草：4~5叶期进行间苗，每平方米定苗60株(条播行距15厘米，株距11~12厘米)。如单子叶杂草较多，每亩用10.8%盖草能20毫升兑水20公斤喷雾，进行化学除草。
2、肥水管理：胡萝卜出苗后，去除了覆盖物，遇高温干旱天气，易缺水而影响幼苗正常生长，需在清晨或傍晚时分淋水(或沟中灌水)润土保墒，使土壤维持在田间最大持水量的70%水平；4叶期结合浇水每亩追施硫酸钾复合肥15公斤。再经20天左右，在7~8叶期结合浇水每亩追施硫酸钾复合肥10公斤、硫酸钾5公斤(兑水比例为1∶100~200，即0.5~1%浓度)；如遇地上部分生长过盛，仅追施硫酸钾，同时喷施浓度为100毫克/公斤(100ppm)的多效唑1~2次，间隔时间10天。我地九月是台风频发期，遇大雨需及时开沟排水，防止积水。
3、培土：保鲜出口的胡萝卜，表皮色泽要一致，不能有“青头”，需采用条播方式，以方便在肉质根膨大期进行培土。
4、病虫害防治：胡萝卜病虫害较少，只要掌握好密度、肥力，并采取适当的轮作，秋季一般不会发生重大病害。
（五）、采收
秋栽胡萝卜全生育期为110天左右。采收期弹性较大，生产者可根据具体情况来制订采收计划。
