近年来，由于葱、姜、蒜品种更新比较慢，病虫害不断加重，不合理施肥、用药等因素，导致产品安全水平降低，影响了葱、姜、蒜市场的竞争力。因此，示范推广葱、姜、蒜新品种及安全生产关键技术，对提高产品质量，增加农民收入，增强市场竞争力都具有重要意义。
一、大葱
1．选用良种、培育壮苗。选择植株紧凑、抗病虫害，叶肉厚、叶色深绿、蜡粉层厚，假茎长40厘米左右，直径2厘米左右，洁白，质地致密，不易弯曲、不易折断的品种。如山东省农业科学院蔬菜研究所培育的鲁大葱一号，从日本引进的优良品种元藏、吉藏等。整地作畦，播种前浸种消毒，播后覆地膜或扣拱棚，幼苗长至40厘米，6～7片叶适当炼苗，培育壮苗。
2．整地施肥，宽行密植。及时清整田园，施足基肥，深翻耙平。按苗大小分级栽植。垂直插葱，株距2.5～3厘米，每亩栽植2.2～2.5万株。
3．科学肥水管理，适当培土。（1）浇水。定植缓苗期一般不浇水，葱白生长初期少浇水，葱白旺长期结合追肥、培土，每4～5天浇一次大水，收获前7～10天停止浇水。（2）追肥。葱白生长初期，亩施尿素20千克或硫酸铵25千克，忌施碳酸氢铵。葱白旺长期，氮磷钾要配合使用，结合培土，每亩分3次追施三元复合肥50千克或酵素菌肥80千克，也可亩用0.5%硼砂溶液50升叶面喷洒，10天左右1次，连续使用2～3次。（3）培土。掌握前松后紧的原则，一般培土3～4次，每次培土厚约3～5厘米。
4．病虫害无害化防治。预防为主，综合防控。发现病虫害后，采用高效低毒、残留少的生物农药或天然植物源杀菌剂防治，少使用化学农药。
5．适时收获。当葱白长到35厘米左右，85%以上假茎直径达1.5～2.2厘米时，即可开始采收。一般在11月中、下旬采收。
二、生姜
1．选用山农大姜1号、莱芜大姜、安丘大姜等高产优质生姜良种。
2．按照地力水平和目标产量，测土配方施肥，一般亩基施有机肥6000～7500千克，氮、磷、钾复合肥100～150千克。
3．覆盖有色膜进行覆盖提早栽培，遮阳网覆盖简化栽培，降低生产投入成本。
4．合理进行肥水管理。根据生姜高产的形态生理指标及土壤理化性质，进行田间科学诊断，根据诊断结果，实现肥水管理指标化，中高肥水地块生长期间分次冲施氮、磷、钾三元复合肥100千克左右。
5．综合防治病虫害。根据病虫害的发生流行规律，选用生物防治、物理防治方法及无公害农药进行早期预防，加强初期防治，减轻病虫害造成的损失，并防止农药污染。
三、大蒜
1．地块选择。选用壤土或轻粘壤土地块种植。
2．适期早播。苍山蒜9月25～30日为适宜播种期，鲁南地区可适期晚播几天。
3．种蒜选择。选择当年产大蒜做种蒜，自然条件贮存，种蒜瓣4～6克。
4．合理施用基肥。使土壤养分含量分别达到有效氮110.53微克/克、有效磷60.22微克/克、有效钾136.77微克/克、有效硫8.41微克/克、有效硼为0.85微克/克、有效铜7.52微克/克、有效锌12.52微克/克和土壤有机质1.71%左右为宜。
5．合理密植。苍山大蒜每亩25000～29000株，薹蒜每亩42000～45000株。
6．加强管理。3月28日至4月5日适时浇灌返青水和追施返青肥。
