近期，我们收到各地菇农大量的来信、来电咨询，相当一部分是关于病害的内容。经过调研发现，今年食用菌的病害发生确实较重，相当数量的菇棚因病害而不再出菇，经济损失较大。在此，针对今年发生的主要侵染性病害，结合我们的生产实践，提出相应的防治措施，供广大菇农朋友参考。
褐腐病
病菇幼时受侵染，无法进行分化，后期则形成不规则的灰白色“疙瘩头”，如菌盖极厚如拳，或菌柄菌盖难以区分等，且在表面着生一层“白毛”，温度在20℃以上时，4～5天病菇色泽变暗，继之腐败，渗出褐色、酱油状液汁，并腐烂、发臭；若棚温低于20℃，该过程变长，约需7天以上。子实体生长中期受侵染，则在菌盖表面出现褐色病斑，菌柄呈粗胖状，继之菇体变软，亦渗出暗褐色液滴。切开病菇其内部组织由原来的白色变为乌白色，菇体软腐后则变为乌褐色，并发出臭味。
褐腐病主要是病菌孢子通过空气及人体、工具等渠道传播。
防治措施：清理环境卫生，去年的染病老菇棚重新使用前可铲除一层墙皮，继之堆上秸秆点火焚烧，然后再重新扣棚，喷洒一遍多菌灵溶液，其用量为每100平方米菇棚使用50％的多菌灵纯粉1公斤，对水80公斤左右，均匀喷洒，闷棚2天以后即可启用。在温度低于13℃时，可抑制病菌危害。刮除料面0.2～0.3厘米厚，地毯式喷洒70～100倍的百病去无踪溶液，可有效抑制或杀死部分病原菌。作为预防性措施，可在菌袋进棚后或播种后，喷洒100～150倍百病去无踪溶液，出菇前再加强一次，发病初期可连续喷洒2次，效果很好。
褐斑病
早期发病时，可使蘑菇原基发生畸形，侵染幼菇时，可使菌柄或基部出现褐色条纹，菌盖上布有褐色斑点，病菇向一侧生长，切开病菇观察，其组织内部呈黄褐色、干燥、松散状，菇体不腐烂、无臭味。
该病初发时可能由于土壤中残存的和空气中飘浮的病原孢子萌发所致，而发病后的迅速蔓延则是通过人体、工具、虫类甚至喷水时溅水传播。
防治措施：菇棚的处理可参考褐腐病。双孢菇生产提倡二次发酵技术；对覆土材料应进行常规杀菌处理；菌袋进棚后或鸡腿菇、双孢菇覆土后，地毯式喷洒一遍150倍百病去无踪；发病初期，连续喷洒100倍百病去无踪2次以上；危害比较严重时清理所有病菇，停止用水，通风干燥，将病菇焚烧，继之清理料面并涂刷50倍百病去无踪；对所有可能带菌的工具、材料等均使用600倍多菌灵溶液洗刷。
软腐病
又称霜霉病等，发病后，菇床上被病菌灰白色菌丝覆盖后，变为暗灰绿色或暗褐色，食用菌菌丝缺乏氧气和受病菌分泌物侵染而失去活力，此后很难出菇，病害严重危害前发生的子实体则先从基部发病，并向上伸延至菌盖，菌盖初期出现淡褐色大小不一的水渍状病斑，继之即被病菌所覆盖、死亡，继尔腐烂，手触即倒。
软腐病的病原菌通过覆土材料、水、虫类及人体和空气流动而传播。
防治措施：菇棚处理可参考前述。加强菇棚通风条件的改善，以尽量降低菌畦或菌墙的表面湿度，尤其在人工喷水后，更需及时通风；将基料pH值调至7左右，对耐碱品种则可调至9左右；发病初期，可见菇床表面有病菌菌丝时，可喷施100倍百病去无踪；病害发生较重时，可在病区撒施少量石灰粉覆盖；大面积发生危害时，可将病菇摘除并清理料面及覆土材料，喷洒100倍百病去无踪后，更换新处理过的覆土材料，然后再喷施150倍百病去无踪溶液，用以预防病害的发生。
锈斑病
危害症状是在菌盖表面形成圆形或椭圆形铁锈色病斑，病斑边缘整齐，其中间凹陷，斑点干缩后，菌盖裂开，形成不对称的子实体，菌柄上较少染病，菌褶上基本没有感染。
锈斑病为细菌性病害，各种原辅材料、覆土材料、水中均有其病菌潜伏，在15℃以上、空气湿度大于85％时病菌即极为活跃，通过人体、空气流动、虫类潜入、工具携带等渠道传播，尤其在湿度大、通风不良时，更易诱发该病。
防治措施：菇棚启用前应彻底进行消毒处理；采用发酵料栽培时，基料应腐熟均匀；发菌及出菇期间坚持喷洒百病去无踪以达预防目的；初期发病，喷洒150倍蘑菇杀病灵溶液即可；发病较重时，可清除病菇，清理料面，对制70倍左右蘑菇杀病灵溶液连续喷洒2次以上；日常管理时，应保持空气湿度在85％左右，勿过高，并坚持合理通风，尤其在喷水后，应使菌盖表面水分在1小时内蒸发掉，否则，停留时间过长易诱发该病。
黄斑病
染病初期菌盖上有小斑点状浅黄色斑，随着子实体的生长而扩大范围及传染其它子实体，继之色泽变深，并扩大到整个菌盖，染病后期菇体分泌出黄褐色水珠，病株停止生长，继尔萎缩、死亡。
该病菌喜高温高湿环境，尤其当温度稳定在20℃以上、湿度95％以上而且二氧化碳浓度较高的条件下，极易诱发此病；在基料及菇棚内用水不洁时，该病的发病率也很高。
防治措施：加强通风，使棚内二氧化碳浓度降至0.5％以下；降低棚湿，尤其在需保温的季节或时间段里，控制空气湿度在85％左右；发病初期，喷洒70倍蘑菇杀病灵或黄菇一喷灵溶液2次，即可有效抑制；发病中期以后，应摘除病菇，结合清理料面并打扫卫生后，对制50～70倍蘑菇杀病灵溶液连续喷洒2～4次。但应注意，喷药后封棚1～2小时，然后加强通风，降低棚温。
着色病
幼菇菌盖由灰褐、黑褐色变为局部或全部黄色、焦黄色或瓦蓝色，使子实体生长受抑，长速明显减缓，长成畸形菇或菌盖皱缩上翘，严重影响商品质量。
防治措施：该病发生原因是低温季节使用煤炉升温时，棚内一氧化碳、二氧化碳浓度较高，子实体吸入该类气体后形成短期中毒症状，但菌盖（尤其边缘）变色；质量不好的塑料棚膜中的一些化学物质，被冷凝水析出后滴落在子实体上，亦可发生该类病害，往往以使菌盖变为黄焦色居多；覆土材料中的某些药残成分、喷雾器中的药物残留、外界某些有害气体的侵入等，也可导致该问题的发生。菇农应根据生产的具体情况，找出致病原因，“对症下药”解决即可，不可盲目用药。（山东省农科院土肥所）
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来源：河北科技报
作者：曹德宾
刘海燕
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