部分广东人对禽畜的头十分钟情。然而，专家却指出，那些鱼、禽类的头很好吃，且营养价值也较高，但害处也不少，市民多吃鸡鸭鹅鱼头要小心中毒。
鱼头农药残留高于鱼肉
多吃鱼头对人的健康有益是经现代科学研究证实的，因为鱼体内的两种不饱和脂肪酸――22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。
原天津农学院院长李文瑞却指出，在传统精耕细作时期，农田只施农家肥，工业污染也少，人们吃鱼头的方法自然无可厚非，但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内。有科学实验表明，鱼头是各种残留的农药和有毒化学物质富集区，其农药残留量是鱼身肉的5至10倍。人体若积蓄残留的污染农药过多则会引起多种疾病，如在睾丸积蓄，要造成性功能障碍;骨髓里积蓄，容易患再生障碍性贫血和白血病皮肤接触多了，可引起过敏性皮炎。
专家同时指出，鱼是通过鳃和肝、肾等器官向外排降毒素，其中鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。
鸡越老鸡头毒性越大
民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。
" alt="花椰菜黑腐病的防治">
" alt="小麦早衰是啥原因怎样防治">
" alt="“四法”鉴别农药是否失效">
" alt="如何辨别农药好坏">
" alt="生姜高产技术和防病措施">
" alt="套袋黄冠梨果面“花斑病”防治技术">
" alt="稻曲病防治方法">
" alt="香石竹病毒病防治措施">
" alt="园林病虫害冬季治理措施">
" alt="当前豇豆病害的防治">
" alt="生姜常见病虫害防治的方法">
" alt="如何防治水稻育秧期的病虫害">
" alt="果蔬常见病虫害的防治小妙招">
" alt="苦参根腐病的症状及防治">
" alt="常见火龙果病虫害和用药方法">
" alt="红皮云杉叶锈病的发生规律与防治">
" alt="种玉米瘤黑粉病的防治">
" alt="种板栗疫病的防治">
" alt="水稻干尖线虫病用什么药？干尖线虫病防治方法">
" alt="甜瓜蔓枯病的症状、发病原因及防治措施">
" alt="小麦茎基腐病危害特征和防治7点措施">
" alt="丁香种植之灰霉病的防治">